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正宗天津煎饼果子，解说风趣，看了自己就会做！自制好吃好玩DIY Tianjinese Crepe, Chinese Pancake

今个早点吃点儿嘛？正宗天津煎饼果子! 离开天津多年，非常想念的之一就是天津的煎饼果子。最近在市场买到了这种放心油条，心里都非常高兴。因为这个油条，自己在家里做的时候非常麻烦。尤其是油条的那个油，也不知道怎么处理好。现在在烤箱里边加热一下，用350度烤五分钟，就可以做煎饼果子了！话说这种天津的的煎饼果子，可以用各种的杂粮混合而成。但依我以往的试验的结果，还是觉得黄豆绿豆和小米的做成的煎饼最好吃。一般的做四套煎饼果子，需要60克绿豆，60克小米和30克黄豆，水350克。使用哪一种杂粮混合做成这种煎饼果子煎饼更好吃？肯定每个人的看法是不一样的。因为在国内这些传统的小吃，人们如何定义它好吃或者是不好吃，真的其实不是跟据吃味道，或者新鲜的程度，或者是口感决定。往往好吃不好吃是根据我们在小的时候吃的这个东西，和我现在吃这个东西有多么的相像来决定的。只要是我们现在吃到的这个东西，感觉和我们小的时候吃的东西很相似，我们就会说它很好吃。所以上次我回天津买煎饼果子的时候，那个卖煎饼果子人问我需要不需要搁孜然，要不要加火腿肠。让我很意外，我心里想：搁孜然，搁火腿肠那还叫煎饼果子嘛？！你干脆搁两片驴肉做驴肉火烧吧（笑）！中国很多传统小吃例如螺蛳粉北京豆汁等，本来是一种怪味道，人们不会喜欢。但是反倒变成如果没有那个味儿不正宗。所以我今天这个煎饼果子也尽量做成传统风味的。所以我做煎饼果子也尽量做成传统风味的，具体经过请看视频，希望大家喜欢，谢谢！这些杂粮放在容器里用水洗两遍后再加入清水350克。然后放在打碎机上打碎，根据个人的口味或粗或细都可以。还要用天津人都非常熟悉的天津的利民甜面酱。再准备一根小葱把它细细地切碎。然后就可以亮出我的神器：一个摊煎饼的锅（Crepe Maker）。等到绿灯亮起来加一点底油就可以开始摊煎饼了。以前总是看别人摊（煎饼）现在每当自己有机会亲自操作的时候，心里都还有一点小激动。摊的技术也越来越熟练。如果你喜欢厚的煎饼那就多倒一点儿这种面糊，如果你喜欢薄一点那就少倒一点，中间有的时候会起鼓泡，这样也不要紧。你就用手里的这个小工具把这个炮稍微敲一下，它这个气就会排出来。然后打上一个到两个的鸡蛋。然后用这小刮板顺时针把这个鸡蛋均匀地抹在这个摊的半熟的这个煎饼上。抹这个鸡蛋的时候，尽量把这个鸡蛋向外围刮。最好能使这个煎饼的本身变得大一点。使得煎饼的外圈尽量都是鸡蛋。这个经验是根据国内的有一家专门做煎饼果子的，几乎要上市的一个公司的老总介绍的这个绝招。因为这煎饼果子卷好的时候人们张嘴第一口咬下去的其实饼的外边儿。所以这个老总认为让人的第一口的时候吃的时候满嘴吃的都是鸡蛋，觉得煎饼果子更香，从而提高客户的产品体验。想不到一套小小的煎饼果子后面却有这样营销的大道理。再抹上刚才的那个天津利民面酱，然后再摆上这油条也就是“果子”，然后把这个煎饼卷起来，再加热一段时间之后，这个煎饼果子就做成了。把它放在盘子里，色香味俱全。今天那个煎饼果子我一共坐四套。如果你刚才没有看清楚呢还有机会再看一下。在家里做煎饼果子有的时候是非常享受的一个过程，做多了以后你觉得做一个煎饼果子也挺有意思的。例如在这个时刻你有的时候感觉自己是一个画家。画出了一幅油画然后在星星点点的洒上那些葱花。做成了一个色香味俱全的一件艺术品。如果你很久不能回到老家天津的话。对着这样的艺术品你咬上一大口。你会惊呼：“啊！借煎饼果子跟我在天津吃的味儿一样！”保证能治愈你各种的思乡症。音乐鸣谢 Music：www.bensound.com

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