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#대구탕 #대구지리탕 #생선탕 추운 겨울날 생각나는 대구 맑은탕 안녕하세요. 오늘도 즐겁게 요리하는 요리무사입니다. 오늘은 꽁꽁 얼어붙은 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 국물요리를 준비했어요. 바로 레시피 알려드립니다. 재료 대구 반 마리 배추 3장 콩나물 100g 미나리 50g 느타리버섯 약간 두부 1/4모 대파 1대 청고추 홍고추 1개씩 멸치액젓 1작은술 천일염 1큰술 청주 2큰술 육수재료 다시마 2조각 디포리 5마리 무 한 조각 통마늘 대파 잎과 뿌리 양파 반 개 중요한 팁 먼저 대구 살에 천일염을 뿌려 간을 해주세요. 이렇게 해야 대구살이 단단하고 간이 배어 맛이 좋아집니다. 불순물을 제거하기 위해 간이 잘 밴 대구살에 끓는 물을 부어 데쳐냅니다. 이렇게 하면 더 깔끔한 국물을 낼 수 있어요. 무를 먼저 넣어 끓여주다가 물이 팔팔 끓으면 대구를 넣어 끓여줍니다. 생선탕의 비린내를 제거하기 위해 생강술을 넣어줍니다. 없다면 맛술을 넣어주세요. 거품을 계속 제거해주면서 끓여주세요. 대구 맑은탕의 간은 천일염으로 해줍니다. 감칠맛을 위해 멸치액젓을 조금 넣어주세요. 미나리는 먹기 직전에 넣어주세요. 배경음악 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 연정 - • [애절한 동양풍음악] 연정 | 가사없는 사극 BGM 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 버들가지 아래서 기다릴게 - • [아련한 동양풍음악] 버들가지 아래서 기다릴게 | 대가야 다음엔 고구려로 정했다 #요리무사 #대구맑은탕 #생선요리 #한식레시피