Скачать с ютуб Хлеб без замеса "5 минут в день" Простой и невероятно вкусный в хорошем качестве

Хлеб без замеса "5 минут в день" Простой и невероятно вкусный

Пробовала разные виды хлеба без замеса, но более всего понравился этот вариант. Всего 5 минут в день на приготовление и результат превосходит все ожидания. Хрустящая тонкая корочка, нежный и упругий мякиш, а так же высокие вкусовые качества выделяют этот хлеб из остальных вариантов. Рецепт найден тут и адаптирован под мой вкус https://artisanbreadinfive.com/author... Авторы замешивают в несколько раз больше теста и рекомендуют хранить его в холодильнике до недели, отделяя небольшие кусочки, готовя хлеб по надобности или каждый день. Тесто выстоянное в холодильнике от 12-24 часов, дает очень воздушный нежный мякиш и восхитительную корочку. Таким способом пользуются французские пекари в производстве своих классических багетов. Пробовала печь этот хлеб на толстой керамической тарелке, имитирующей камень для пиццы, с паром, как советуют авторы рецепта, мне не понравилась корочка у хлеба. Вариант с кастрюлей нравится больше. Обязательное условие для приготовления такого хлеба - наличие толстой и большой чугунной или керамической кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Подойдут утятницы, гусятницы с толстыми стенками и крышками. Обратите внимание, что на ней не должно быть никаких, плавящихся от высокой температуры, деталей. Выпекание в толстой кастрюле под закрытой крышкой создает эффект подовой печи, и, благодаря этому, у хлеба получается невероятная хрустящая корочка. Еще одно немаловажное достоинство этого хлеба - вариабельность. Можно добавлять ржаную, цельнозерновую пшеничную или ржаную муку, солод, в разных пропорциях и каждый раз получать новый и интересный вкус. Прессованные дрожжи можно заменить инстантными сухими. В 100 г - 227 ккал Ингредиенты: Объем кастрюли - 2,5 литра Вода теплая 30°С - 360 г Мука - 460 г Дрожжи прессованные - 5 г или сухие активные - 2 г Соль - 7 г Приготовление 1. Дрожжи растворить в теплой воде. 2. Муку смешать с солью и засыпать и соединить с водой. 3. Перемешать лопаткой, чтобы не было комочков в течение 1-2 минут. 4. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не поднимется вдвое, а его поверхность будет с пузырьками. 5. Отправить тесто в холодильник на 12-24 часа. 6. Полотенце посыпать мукой, лучше кукурузной. Из теста сформировать шар с гладкой поверхностью и уложить этой поверхностью на полотенце. Тесто с полотенцем перенести в небольшую миску, накрыть и поместить в теплое место на час. 7. За 30 минут перед выпеканием чугунную кастрюлю с крышкой поместить в холодную духовку и нагреть до 250°С. 8. Дно нагретой кастрюли посыпать кукурузной мукой и перевернуть заготовку из теста так, чтобы поверхность прилегающая к полотенцу оказалась сверху. Сделать надрезы острым ножом, накрыть крышкой. 9. Выпекать в разогретой до 250°С духовке, на среднем уровне, без конвекции в течение 30 минут. Снять крышку и продолжить выпекание на 220°С еще 15 минут. 10. Хлеб сразу перенести на решетку и полностью остудить. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram   / irinapodolyan   Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS Все рецепты канала Приятного аппетита!    / view_all_playlists   #иринаподолян #хлеббеззамеса #домашнийхлеб #хлеб