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집에서도 이 방법으로 바게트 쉽고 맛있게 만들 수 있어요

#쉬운베이킹 #바게트 #10분반죽 #베이킹초보 신선한 빵을 먹어본 적이 있나요? 막 구운 빵을 오븐에서 식기도 전에 먹어본 적이요. 그중에 바게트는 정말 최고에요. 구수한 냄새가 코끝을 자극하고 한입 베어 물면 바사삭한 빵의 식감에 놀랄거에요. 베이킹 한번 도전해보세요. 한번 맛보면 다시 만들게 될 정도로 맛있어요. 폴리쉬 만드는 방법 밀가루 175g 이스트 1g 물(온도33도씨) 175g 몰트가 있다면 1g 없으면 이스트 2g 1. 물에 이스트 넣어서 섞는다. 2. 밀가루와 물을 섞어 반죽을 완성 후 상온에 2~3시간 발효한다. 3. 냉장고에 12~15시간 보관 후 꺼내보면 폴리쉬 완성 바게트 본반죽 물 190g 물온도: 32도씨 이스트 5g 강력분 350g 폴리쉬 350g 소금 5g 1. 발효가 완료된 폴리쉬를 비롯해서 물, 이스트, 밀가루 등을 계량하세요. 2. 저는 물에 이스트를 먼저 섞어서 녹여 준 뒤에 밀가루와 섞어 주었어요. 손반죽을 조금 해야 해서 주걱이 아닌 손으로 반죽했어요. 3. 폴리쉬도 밀가루와 섞어주세요. 4. 손으로 치대면서 반죽하다가 패대기 치듯이 반죽을 던져가며 반죽을 10분 이내로 해주세요. 5. 한 덩이가 되면 멈추고 타이머로 30분 맞춰주세요. 다듬어서 둥글게 만들고 발효실에 넣어요. 6. 폴딩은 총 30분 간격으로 4회 진행 하세요. 7. 마지막 폴딩 후 30분 2배 이상 부풀면 분할 진행합니다. 350g 분할하면 2개하고 조금 남아요. 8. 2차 성형은 반죽을 여며주고 바게트 길이로 만들어요. 9. 성형한 반죽이 2배정도 커졌으면 발효가 끝난거에요. 230도씨 예열한 오븐에 반죽을 넣고 20분간 구워주세요. 10. 바게트 색이 잘 나오면 완성이에요. 00:00 바게트인트로 00:37 재료 01:37 폴리쉬 만드는 방법 02:38 폴리쉬 완성 02:50 바게트 만들기 본반죽 03:55 폴딩 05:00 4차 폴딩 06:30 바게트 성형 07:13 바게트 굽기 07:43 바게트 완성