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黑白大廚 隱藏天才的橄欖油蒜辣義大利麵!大成功! 7 месяцев назад


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黑白大廚 隱藏天才的橄欖油蒜辣義大利麵!大成功!

黑白大廚 隱藏天才的橄欖油蒜辣義大利麵!大成功! 材料: 滾水 1鍋 鹽巴 適量 茉莉義大利直麵 160公克 奧利塔特級初榨橄欖油 適量 蒜仁, 切末 4瓣 乾辣椒, 切末 1條 平葉巴西利, 切末 適量 帕瑪森起司 適量 作法: *準備二個可以密合的淺盤。隱藏天才是用鋁合金淺烤盤。 1. 滾水中加入鹽巴(1公升水:7公克鹽),煮滾後,放入茉莉義大利細扁麵,水煮3分鐘。 2. 時間到,瀝乾細扁麵(煮麵鍋裡的水要留著,在一旁保溫)、放進淺烤盤中攤平、趁熱淋上奧利塔特級初榨橄欖油、並蓋上另一個烤盤,要確實蓋緊,讓細扁麵在裡面慢慢熟化、燜軟。(影片中,隱藏天才沒有說燜多久。實測後,建議燜10-12分鐘。) 3. 待時間倒數2分鐘時,開始炒醬料。 4. 取一個平底鍋,加入奧利塔特級初榨橄欖油、小火炒香蒜末至微上色就好,加入乾辣椒末拌炒,接著加入巴西利葉末、帕瑪森起司、黑胡椒拌炒,關火。 5. 將細扁麵、2~3杓煮麵水放入鍋中,開火繼續拌炒。 6. 待煮麵水要被麵條吸光前,再加一杓煮麵水。這個過程,需要邊煮邊觀察麵條的軟硬度,時間約需5-7分鐘。 7. 試吃、確認麵條熟了、鹹度剛好,便可關火。 8. 刨些帕瑪森起司、以餘溫拌勻,產生乳化效果。 9. 盛盤後,再刨些帕瑪森起司、撒上巴西利葉末裝飾即可。 #黑白大廚 #白種元 #安成宰 #隱藏天才 #義大利麵食譜 - 🛒奧利塔特級初榨橄欖油 這裡買 https://shop.hseiyi.com/v2/official/S... 🛒茉莉義大利細扁麵# 這裡買 https://shop.hseiyi.com/SalePage/Inde...

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