Скачать с ютуб 레몬 싫어하는 사람도 반하는 상큼한 레몬 얼그레이 마들렌 만들기 / Lemon Earl Grey Madeleines в хорошем качестве

레몬 싫어하는 사람도 반하는 상큼한 레몬 얼그레이 마들렌 만들기 / Lemon Earl Grey Madeleines

#레몬마들렌 #레몬얼그레이마들렌 #마들렌만들기 안녕하세요 여러분들! 조이예요. 며칠 전에 업로드 한 레몬 얼그레이 파운드를 많이 좋아해주셔서 마들렌으로도 만들어 봤어요. 사실 두 품목은 레시피가 동일하다는 사실.. 놀랍지 않나요? 파운드는 버터+설탕+계란을 넣고 오래 휘핑해서 공기를 포집시키는 크림법으로 부풀게 만들구요, 마들렌은 모든 재료를 섞어서 녹인 버터를 넣은 후 베이킹파우더의 화학적 팽창으로 부풀게 만들어요. 공정만 다를 뿐이지 레시피는 동일하기 때문에 맛이나 식감에 큰 차이는 없는 편이에요. 물론 파운드는 중력분을 사용하긴 했지만, 파운드 만들 때 공기 포집을 오래해서 촉촉하고 부드러운 식감으로 만들었기 때문에 어떤 밀가루를 사용하셔도 큰 차이가 느껴지지 않아요. 이 마들렌은 그냥 먹어도 맛있지만, 보다 상큼달달한 맛을 위해 레몬아이싱을 꼭 발라서 마무리 해주세요. 날이 더워질수록 상큼한 거 먹고 하루하루 힘내보자구요! 만들어 보시고 인스타그램에 #조이앤베이킹후기 해시태그 남겨주시면 빠르게 구경하러 갈게요. 후기 남겨주신 분 중 매달 2명을 추첨하여 기프티콘을 보내드리니 많이 자랑해주세요☺️ 만들다 궁금한 게 생기시면 댓글 남겨주세요 :) ◽️재료 ✔️마들렌: 박력분 100g, 무염버터 90g, 실온 계란 90g, 설탕 85g, 소금 1g, 베이킹파우더 3g, 레몬 제스트 1개 분량, 레몬즙 20g, 얼그레이가루 2g ✔️레몬아이싱: 레몬즙 20~30g, 슈가파우더 100g, 레몬 제스트 약간 *모든 재료는 실온 상태로 준비하세요. *얼그레이 티백을 사용하는 경우 믹서에 갈아서 입자를 곱게 만들면 식감이 좋습니다. *틀 정보: 우정공업사 실팝코팅 마들렌틀 12구 1. 마들렌 틀에 부드러운 버터를 칠한 후 사용 전까지 냉장고에 보관한다. (코팅력이 좋은 틀은 생략 가능) 2. (선택)홍차 티백을 사용하는 경우 믹서에 갈아 곱게 만든다. 3. 레몬 1개를 베이킹 소다와 굵은 소금으로 문질러서 깨끗하게 세척한다. 노란 껍질 부분은 제스트를 만들고, 과육은 즙을 짜서 준비한다. 4. 레몬제스트의 일부는 설탕, 소금과 미리 섞어두고, 레몬즙은 반죽용으로 20g 계량해 놓는다. 5. 볼에 실온에 둔 계란을 넣고 거품기로 10초간 풀어준다. 6. 설탕, 소금, 레몬 제스트를 넣고 15초간 골고루 섞는다. 7. 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고, 홍차잎도 넣어준다. 8. 날가루가 약간 보이는 정도로만 섞는다. 9. 실온 상태의 레몬즙을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다. 10. 버터를 전자렌지에 녹여서 40~50도 전후로 식으면 반죽에 넣는다. 11. 버터가 겉돌지 않도록 골고루 섞는다. 12. 볼 주변을 깔끔하게 정리한 후 반죽에 랩을 씌워 1시간 이상 냉장휴지 한다. 13. 휴지가 끝나기 10분 전에 오븐을 200도로 20분간 예열을 시작한다. 14. 휴지가 끝나면 반죽을 냉장고에서 꺼내 주걱으로 가볍게 섞어준 후 짤주머니에 담는다. 15. 깍지 끝을 지름 1cm가 되도록 자른 후 마들렌 틀에 80% 정도로 채운다. 16. 틀을 바닥에 5번 이상 내려친 후 오븐에 넣어 180도에서 11~13분간 굽는다. (꼬지테스트 했을 때 가운데가 묻어나오지 않을 때까지 or 배꼽 윗부분이 건조해질 때 까지) 17. 오븐에서 꺼내자마자 쇼크를 한 번 준 후 마들렌을 틀 위에 뒤집어서 식혀준다. 18. 볼에 레몬즙, 슈가파우더, 레몬제스트를 넣고 생크림처럼 흘러내리는 농도로 만든다. 19. 마들렌에 레몬아이싱을 바른 후 식힘망에 올려 자연스럽게 흘러내리도록 한다. 20. 아이싱이 더이상 흘러내리지 않으면 종이호일 위에 올려 굳힌다. ◽️Ingredients ✔️Lemon Earl Gray Madeleines: cake flour 100g, unsalted butter 90g, eggs 90g, sugar 85g, salt 1g, baking powder 3g, lemon zest, lemon juice 20g, earl grey powder 2g ✔️Lemon icing: lemon juice 20~30g, powdered sugar 100g, lemon zest *All ingredients are at room temperature. *Bake at 360°F for 11~13 minutes.