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EP.33 2025端午節包粽子：中部粽／寵物肉粽／鹹粿粽

一年一度的端午節到啦！趕在端午節結束前上傳包粽子紀錄🤣 🤣 🤣 祝大家端午節快樂！粽子香、心情更香，闔家平安、幸福滿滿！ 這樣熱鬧又溫暖的端午節，每年都讓人回味再三。 一整天馬不停蹄地包了三種粽子，終於大功告成！🙌🙌🙌 今年成果： 肉粽80顆（我和媽媽各40顆）；毛孩肉粽6顆（我獨自完成）；粿粽（20顆，和媽媽一起完成） 明年再接再厲，繼續延續這份美味與傳統的熱情！💪💪💪 中部粽：是我們家的招牌😋😋😋 熟透的那一刻，整間屋子飄滿肉粽的香氣，讓人忍不住吞口水。 拆粽子的時候，香氣四溢的餡料一顆顆躍然眼前，每一口都是家的味道。 步驟： 前一晚前置作業： 1.將菜脯切小塊泡水，在鍋子中拌炒去除水氣，再加入食用油、油蔥酥及調味料拌炒至香氣四溢。 2.蛋黃加入米酒泡一晚去腥。 3.香菇水洗後瀝乾，熱油鍋拌炒。 4.魷魚剪成細條狀，熱油鍋拌炒至魷魚捲曲。 5.豬肉切塊後加入調味料及辛香料滷一滷，過程需要攪拌避免燒焦，滾沸後轉小火悶煮20分鐘，關火再悶5-10分鐘。 6.小干貝清洗後加入米酒泡一晚去腥。 包肉粽當天： 1.將每一片粽葉清洗乾淨。 2.將糯米清洗後浸泡3小時。 3.將米瀝乾，在炒鍋中加入食用油拌炒，並加入滷汁攪拌（大致拌勻即可，不用將米炒熟）。 4. 一切準備就緒就可以開始包粽子啦！將所有材料包進粽葉。 5.粽子先水煮5分鐘，再蒸煮30分鐘，最後關火再悶10分鐘。 ※蒸煮時鍋邊溫度高要注意避免被燙傷喔！ 寵物肉粽： 不只有人吃的，當然也要為家裡毛孩準備專屬的肉粽！ 那白白嫩嫩的粽子，真的是太療癒啦！👏👏👏 看毛孩吃的吃得津津有味，成就感滿滿啊！ 材料： 地瓜中大條1條 馬鈴薯中大顆2顆 雞里肌肉6條 牛嫩肩肉12塊 步驟： 1.雞里肌肉與牛肉蒸熟。 2.地瓜、馬鈴薯清洗削皮後蒸熟搗成泥。 3.將所有材料包進粽葉。 4.上桌前再以半杯水蒸煮，讓粽葉的香氣緩緩滲入食材。 ※步驟1.2可以提前一天先準備好。 登！登！最後是第一次嘗試製作的：鹹粿粽 米皮Q彈，餡料飽滿，一口咬下，幸福滿滿😋😋😋 材料： 糯米粉600克 水500克 步驟： 1.準備一鍋熱水。 2.將少許的糯米粉與水混合，壓成薄片放入熱水煮。 3.將剩餘的糯米粉倒入大一點的鍋子，加入煮過的麵團薄片用筷子攪拌並緩緩加入常溫水混合。 4.水份大致吸收麵團呈現絮狀後用手揉麵，再依據麵團狀態加水，將麵團揉至光滑不黏手，搓圓蓋上布休息10-15分。 5.將麵團分成20等份，搓圓，由中心向外為壓扁成碗的形狀，包入內餡，餡料同樣用上肉粽的配料：菜脯、滷瘦肉、香菇、魷魚、小干貝。 6.包好後將粽葉抹油，粿粽表面滾油，定型綁好。 7.蒸鍋蒸煮25分，關火再悶10分鐘。 ※麵團加入熱水中燙煮，這樣可以增加皮的延展性及Ｑ度喔！ ※將煮過的麵團加入剩餘的糯米粉中，煮過的麵團還有點溫度，要小心不要燙傷喔！ ※粿粽不要綁太緊喔！蒸煮過程會膨脹。 ※食譜為親友提供，非原創。 ※液體量依實際麵團狀態增減。