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밥상 위 제주 '풋마늘' [KBS 제주] 5 лет назад


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밥상 위 제주 '풋마늘' [KBS 제주]

2020.04.14 #보물섬 [밥상 위 제주-풋마늘] 풋마늘은 마늘 알맹이가 아니라 알맹이가 생기기 전 잎을 먹는 용도로 재배되는 마늘이다. 제주어로 콥데사니 혹은 마농이라고 부르는데 주로 한림읍, 한경면, 대정읍에서 주로 많이 재배한다. 11월부터 한겨울을 지나 봄인 3월까지 맛볼 수 있다. 제주에서는 오래 전부터 먹어 온 봄나물 중 하나이자 10대 항암식품 중 하나로 면역력 강화에도 좋다. 코로나19로 힘든 요즘 풋마늘을 이용해 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 콥대산이지(풋마늘장아찌)/풋마늘구이와 목살구이를 만들어 본다.

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