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【台北】飯店主廚開店4次都失敗 披薩大師轉戰多汁炸雞 屢敗屢戰終創口碑！∣一步一腳印【失敗再起主廚的炸雞】202500511

本集完整內容：   • 轉變的決心台灣藍莓/失敗再起主廚的炸雞/走過低谷虎尾米吐司/甘蔗與蓮藕有機奮鬥∣一步...   你心中好吃的炸雞要具備什麼樣的條件？台灣的炸雞市場競爭非常激烈，台式韓式美式百花齊放，曾在五星級飯店當到行政主廚的謝宜榮靠著他獨門調味做出的炸雞在老饕口碑中站穩一席之地。 . 我們的節目曾經在11年前採訪過謝宜榮主廚，那時應該是他事業最頂峰的高光時刻，他是台灣第一個拿到義大利認證正宗拿坡里pizza證照的第一人，當時這『真拿坡里pizza』掀起不小炫風，知名人士如張忠謀也來光顧，小店30個座位一天就可以翻桌11次，賣出五百多個pizza十分驚人，因為業績亮眼吸引企業來談併購，要他轉進行政職，謝宜榮本想藉此機會讓拿波里pizza一舉在台灣成為連鎖店也就同意，但隔行如隔山，行政職要做企劃他實在不擅長，離開企業，店也沒了，他想再次開業，沒想到有個競業條款緊箍咒，他五年不能賣pizza，於是他又再研究改賣燉飯，無奈台灣人對燉飯口感喜好不一，他又再度失敗。 . 到燉飯這家店，算算謝宜榮已經開過四家店，都血本無歸收場，一般人可能就此卻步了，但謝宜榮還是沒放棄，他客氣的說：『都是為了求生存』，也許因為從小家境不富裕，謝宜榮很能吃苦，他十五歲國中畢業就開始當學徒，從廚師口中的阿弟仔一路做到五星飯店的行政主廚，還跟在嚴厲的義大利師傅身邊，憑藉的就是他能吃苦耐勞扎實學習，練就一身好手藝。 . 第五次開店遇上疫情，他觀察連鎖pizza店生意屹立不搖，炸雞好像是一個關鍵，於是他開始研究，這時累積近四十年的經驗就成了他的底氣，辛香料的搭配醃製的手法他信守捻來，謝宜榮說，口味固然重要，但最重要的其實是如何保存食材，他使用的是日本來冰生魚片的冰箱以及溫度，是他炸雞能夠多汁的秘訣之一。 . 他說他很想幫助很多有心創業的人少走一些冤枉路，所以他不會避談失敗的經驗，確實，人生沒有什麼是最對的選擇，就是做一個在當下最好的選擇，並對於那個選擇負起責任，如果失敗了，就再做下一個選擇就好，笑看人生的高山低谷，奮起再出發，總能看見不同的景色風光。 #Pino Pizzeria Ristorante https://www.facebook.com/risotto.pino... 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：  / tvbsnewtaiwan   ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多