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【お砂糖いらず優しい甘さ！】発酵あんこのレシピ・作り方

お砂糖いらずで、体にうれしい手作りあんこ、「発酵あんこ」の作り方です。 米麹と小豆を発酵させて甘みを出します。 炊飯器でできるので、簡単に作れます！ *よろしければチャンネル登録うれしいです！ https://bit.ly/32atVNS *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！ →「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！ カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、 すぐに食べたい方にもおすすめ。 塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、 栄養もたっぷりと取れます。 https://www.amazon.co.jp/dp/439115626... ●発酵あんこ ■材料(作りやすい量) 米麹(生) 200g 小豆(乾燥) 200g 塩 小さじ1/4 詳しいレシピはこちら↓ https://www.futari-gohan.jp/hakko-anko/ *** 【1年以上かけて作った新刊がでました！】 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』 季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。 ご興味あれば手にとっていただけたらうれしいです↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482 【こちらも好評発売中！】 『野菜の「べんり漬け」』 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、 そんな想いでつくりました。 https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558 *** SNSフォローもよろしくお願いします！ Instagram：  / misa_enomoto   Twitter：  / misa_enomoto   *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *** #発酵あんこ #榎本美沙 #料理研究家 #手作りあんこ *** ● Fermented red bean paste ■ Materials (easy to make) 200g of rice jiuqu Red beans (dried) 200g 1/4 teaspoon salt ■ How to make [1] [Boiled red beans] Boil 3 cups of water in a thick saucepan, set to medium heat, and add the azuki beans that have been washed quickly. When it boils again, add 1 cup of water, and when it boils again, boil for about 10 minutes. [2] [Steam the red beans and remove the lye] Cover and turn off the heat and let it steam for 30 minutes. Raise it in a colander, drain the water, and wash it quickly. [3] ［Boil red beans］ Put it back in the pan, add 3 cups of water, and heat it over high heat. When it boils, reduce the heat to low (the beans dance) and boil for about 50 minutes. (* If you get lye on the way, remove it and add water when the water is low) When it is lightly pinched and crushed, it is boiled. [4] [Cool red beans] Divide into red beans and boiled juice. Put the red beans in a bowl and wrap them to cool to about 60 degrees. Save the boiled juice as well. (* If the temperature is too high, the enzyme will not work and the finish will not be sweet.) [5] [Mix red beans and rice jiuqu] Put azuki beans and rice jiuqu in the inner pot of the rice cooker and mix them. Add the boiled red bean juice little by little and mix until moist. (* Boiled juice will have a better flavor if you add it from the thick part at the bottom. The standard amount of boiled juice is 1/2 cup, but it depends on the condition of the azuki beans, so adjust it while checking the condition. ) [6] [Fermentation] Doubly cover with a wet cloth without closing the lid, and keep it warm for 10 hours with the heat retention function of the rice cooker. (* Mix several times on the way and re-wet the cloth to ferment well.) When finished, add salt and mix. Transfer to a clean storage container.