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[Cookie's Baking] 프레첼 (페퍼로니 & 시나몬 아몬드 & 다크 초코 & 쪽파크림치즈) | 눈으로 보는 베이킹

이 프레첼 반죽의 특징은 질기지 않고, 퍽퍽하지 않으며 빵 살의 밀도가 높은프레첼이에요! 하나의 반죽으로 여러가지의 토핑을 올려 여러가지의 맛을 느껴보세요! [만드는 방법] *프레첼 반죽(100g * 23개) 프레첼 반죽은 보통 된 반죽이며, 양이 많으므로 한번에 가정용 반죽기로는 반죽 치는 것이 불가능해요. 1/3배 해주세요! T65밀가루 대신 강력분 사용하셔도 돼요 1.모든 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한다(최대한 90~95%까지라도 믹싱한다.) 계량할때 물은 찬물을 사용한다(여름에는 얼음물을 사용한다.) 2.냉장고에서 30분 발효한다. 3.100g씩 분할하고 둥글리기 해 준 다음 가로로 길게 만들어준다. 4.냉장고 30분 5.프레첼 성형 반죽을 75cm~80cm 정도 늘려준다. 반죽이 수축되므로 한번에 길게 밀기 힘듦으로 모든 반죽을 전체적으로 한번 밀어준 다음 다시 길게 밀어 길이를 맞춘다. 바로 프레첼 모양으로 성형 (영상 참고) 6.프레첼 소다물에 앞,뒤로 15초씩 담궈준다. 7.굽기 전에 냉장에서 20분정도 넣어 준다. 8.오븐 220도 15분(오븐 사양에 따라 다름) 테프론 시트 사용하기 권장해요! *프레첼 소다 물 뜨거운 물(40~50도)에 프레첼 소다를 넣고 휘핑기로 덩어리 없이 섞는다 랩핑한 후 냉장고에 식힌 후 사용 *마요네즈 시럽 1.냄비에 물,물엿,설탕을 넣고 설탕을 녹일때까지만 끓인다. 2.식힌 시럽을 마요네즈에 넣고 섞어준다. *시나몬 아몬드 프레첼(6개 분량) 1.백설탕,시나몬가루를 골고루 섞는다. 2.다진 피칸 분태와 다진 아몬드 슬라이스를 넣고 골고루 섞는다. 3.프레첼 소다물을 묻힌 프레첼을 앞면 부분과 옆면에 시나몬아몬드 토핑물이 올라갈 수 있도록 묻혀준다. 4.구워져 나온 프레첼에 마요네즈 시럽소스를 묻힌 후 오븐에서 180도 5분 *페퍼로니 프레첼(6개 분량) 1.프레첼 소다물을 묻힌 프레첼을 앞,옆부분에 치즈(모짜렐라,체다)를 묻힌 후 페퍼로니 3장과, 할라피뇨 5개를 올린다.( 할라피뇨를 더 많이 올리면 맛있어요! 할라피뇨를 다이스해서 전체적으로 올려주는 것도 좋을 것 같아요!) 2.구워져 나온 프레첼에 마요네즈 시럽 소스를 묻힌 후 오븐에서 180도 5분 *다크 초코 프레첼(5개 분량) 1.프레첼 소다물을 묻힌 프레첼을 굽는다. 2.식힌 프레첼에 녹인 코팅 다크 초콜릿 200g이상을 짤주머니에 담아 초코를 덮어준다. 또는 볼에 담아 중탕이나 전자레인지에 돌려 녹인 후 찍어서 코팅한다. 탕탕 바닥에 친 후 원하는 데코를 해준다( 화이트 초코펜으로 데코, 크런치, 말돈 소금 사용) 스패츌라를 이용해서 프레첼을 테프론 시트나 유산지에 옮겨 굳혀준다. *쪽파 크림치즈 프레첼(6개 분량) 1.실온상태인 크림치즈와 체친 분당을 넣고 비터로 부드럽게 풀어준다. (영상에 나온 재료를 그대로 사용하지 않아도 되지만 이번 쪽파 크림치즈에는 엘로이 크림치즈 추천해요!) 2.연유를 넣고 골고루 섞는다. 3.잘게 썬 쪽파 64g를 넣고 섞는다. (고속으로 오래 돌리지 않는다. 저속으로 골고루 섞을 정도로만 믹싱) 4.프레첼 소다물을 묻힌 프레첼 위에 펄 솔트를 뿌려준 후 굽는다. 바로 구워져 나온 프레첼 위에 광택이 나도록 붓으로 버터칠을 해준다. 5.식힌 프레첼을 반으로 잘라주고 안에 쪽파 크림치즈 74g를 넣어준다. 6.옆면에 잘게 썬 쪽파(총 60g)를 묻혀준다. #베이킹 #홈베이킹 #프레첼 [Instagram] cookie_baking9 [Email] [email protected] 레시피 사용시 출처와 영상링크를 밝혀주세요. 영상의 상업적 사용 및 2차편집을 금지합니다.