Скачать с ютуб Торт Монастырская Изба с вишней, сметаной и шоколадной глазурью! в хорошем качестве

Торт Монастырская Изба с вишней, сметаной и шоколадной глазурью!

Готовлю очень вкусный и нежный сметанный торт с вишней «монастырская изба». Торт отлично подойдёт как для торжественного мероприятия, так и для домашнего чаепития. Вкус нежных полуслоённых трубочек с вишнёвой начинкой, очень гармонично сочетается со сметаной и шоколадной глазурью. Торт имеет оригинальное название, благодаря схожестью по форме с избой, внутри напоминающей брёвна. ___ Торт монастырская изба. Тесто: 1. Сметана (15-20%) – 200 г.; 2. Сливочное масло – 200 г.; 3. Мука – 400 г.; 4. Сахарная пудра – 50 г.; 5. Соль – 3 г. Начинка: 1. Вишня без косточки – 1300 г.; 2. Сахар – 450 г. Пропитка: 1. Сметана (15%) – 180 г.; 2. Сахарная пудра – 80 г; 3. Ванилин – щепотка. Крем: 1. Сметана (от 25%) – 800 г. Глазурь: 1. Шоколад – 100 г.; 2. Сливочное масло – 90 г. Посыпка: 1. Кокосовая стружка – 30 г. Общий выход готового изделия составляет 2.5 кг. ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461 ___ Рекомендации и особенности рецепта: *Чем ниже жирность сметаны, тем быстрее растворится в ней сахарная пудра, а потому используйте для теста желательно сметану до 15% жирности; *Вместо сливочного масла в тесто допускается использование маргарина (спреда); *Соль 3 г., это половина чайной ложки; *Вишня для начинки по данному рецепту замороженная; *Замороженную вишню перед использованием необходимо оттаять при комнатной температуре, а только потом отделять от косточки, иначе она поломается на фрагменты и потеряет форму; *Вместо замороженной вишни, можно использовать вишню из-под варенья, тогда нагревать её дополнительно не нужно; *По сезону, можно использовать свежую вишню без уваривания с сахаром; *Если используете вишню без уваривания с сахаром (свежую или замороженную), тогда тесто необходимо подсластить дополнительно; *Вишню рекомендую крупноплодную (не мелкую); *Перед добавлением вишни в сотейник необходимо её откинуть на дуршлаг и весь сок слить в отдельную ёмкость (он не понадобится); Не уваривайте вишню после закипания, иначе она станет мягкая и бесформенная; *После уваривания, вишню необходимо хорошо охладить; *Сметана для пропитывания не больше 15% жирности, именно из такой сметаны получается хорошая пропитка; *Сметана для крема не менее 25% жирности, чтобы стабильно удерживало трубочки; *Чем жирнее сметана, тем устойчивее торт; *При отсутствии сметаны в 25%, можно отвесить 20% сметану через марлю, в результате чего, лишняя влага уйдёт и жирность сметаны увеличится, но при этом вес сметаны уменьшится, а потому сметаны для отвешивания понадобится больше, нежели того количества, который указан в данном рецепте; *Вымешивать тесто можно как планетарным миксером, так и ручным с использованием крючков; *При отсутствии миксера, вымешивать тесто, можно руками, натерев холодное масло на тёрке в муку; *Каждая заготовка (колобок) должен быть хорошо вымешен после миксера руками, тогда с тестом будет проще работать; *Раскатанные заготовки по данному рецепту имеют размер 34 см длина и 12 см ширина; *Выпекать трубочки в разогретой до 190С духовке на среднем уровне 20-25 минут; *Выпеченные трубочки имеют румяный внешний вид; *Собирать торт только с очень холодными трубочками; *Пропитка и сметана для крема, перед нанесением на трубочки, должны быть очень холодными; *После сборки торт убрать в холодильник минимум на 8 часов, для напитывания и стабилизации; *Хранить торт в холодильнике не более 3х дней. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​... Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!