Скачать с ютуб Получится у всех! Зефир тыквенный с кофе и корицей заварным способом/Pumpkin marshmallow. в хорошем качестве

Получится у всех! Зефир тыквенный с кофе и корицей заварным способом/Pumpkin marshmallow.

Сегодня предлагаю приготовить зефир. Зефир у нас будет приготовлен заварным способом. Такой зефир получается у всех. Самое главное - придерживаться рецепта. Зефир можно приготовить без помощи термометра, хотя я и не сторонник варить сироп "по времени". Если у Вас нет планетарного миксера, то зефир можно приготовить и ручным. Для этого нужно количество ингредиентов уменьшить вдвое. Зефир получается очень ароматный. С явным вкусом кофе. Совершенно отсутствует привкус тыквы. Десерт получается в меру сладким с кислинкой. Готовится очень просто. Тыквенное пюре    • Нужно каждой хозяйке! Возьмите на зам...   Яблочное пюре    • Нужно каждой хозяйке! Яблочное пюре н...   Золотой (инвертный) сироп    • Нужно каждому кондитеру и пекарю! Зол...   0:1 Вступление. 0:25 Подготовка оборудования 0:38 Готовим ингредиенты для сиропа. 1:16 Готовим белок. 1:26 Взбиваем белок. 2:03 Варим сироп. 2:30 Добавляем сироп во взбитый белок. 3:16 Отсаживаем зефир. 3:52 Готовим посыпку для зефира. 4:03 Собираем зефир. ИНГРЕДИЕНТЫ. В ДЕЖУ: белок 70 г сахар 120 г лимонная кислота 1/2 ч. л. СИРОП: кофе крепкий 50 г тыквенное пюре 150 г яблочное пюре 70 г сахар 200 г корица опционно 1/2 ч. л. золотой (инвертный) сироп 50 г агар-агар силой геля 1200 7 г ПОСЫПКА: сахарная пудра 30 г корица 1 ч. л. Варим сироп до температуры 103-105 градусов или 3-4 минуты после закипания. Стабилизация 12-24 часа. Pumpkin Puree    • Нужно каждой хозяйке! Возьмите на зам...   Applesauce    • Нужно каждой хозяйке! Яблочное пюре н...   Golden (Invert) Syrup    • Нужно каждому кондитеру и пекарю! Зол...   INGREDIENTS. IN DAY: protein 70 g sugar 120 g citric acid 1/2 tsp SYRUP: strong coffee 50 g pumpkin puree 150 g applesauce 70 g sugar 200 g cinnamon optional 1/2 tsp golden (invert) syrup 50 g agar agar gel strength 1200 7 g SPRAY: icing sugar 30 g cinnamon 1 tsp Cook the syrup to a temperature of 103-105 degrees or 3-4 minutes after boiling. Stabilization 12-24 hours.