Скачать с ютуб Жульен (КоКот) в хорошем качестве

Жульен (КоКот)

#Жульен в современном понимании – популярное блюдо из #грибов, морепродуктов или куриного мяса, запекаемых в сливочном соусе под корочкой из сыра. Он обладает нежным специфическим вкусом, который сделал его столь известным. Жульен с французского переводится как «июльский» и изначально обозначал специальные способы нарезки молодых свежих овощей для их дальнейшего использования в салатах и супах. В современной трактовке термин жульен подразумевает нарезку корнеплодов в виде соломки и томатов с луком в форме колец. Родственником жульена является французский #кокот (горячее грибное или мясное блюдо под молочным соусом). Можно предположить, что всем известный жульен называется так потому, что для его приготовления действительно необходимо измельчить грибы и овощи специальным способом, тонкой соломкой или тонкими кольцами. Сливочный соус, который используют для жульена, - это чаще всего знаменитый соус «Бешамель». А вот уже о нем можно рассказать гораздо больше, чем о самом жульене. Ведь « #Бешамель » - основной или базовый соус, на основе которого приготавливаются самые разнообразные европейские соусы. Бешамель – это молочный соус, который готовится на основе ру (фр. roux), смеси муки с жиром при их термической обработке. Название «бешамель», возможно, связано с именем Луи де Бешамеля, гофмейстера при дворе Людовика XIV, который, собственно, его придумал. Другим возможным изобретателем соуса бешамель называют тоже француза, Франсуа де ля Варена, повара при королевском дворе. Традиционный русский жульен – это горячее блюдо из грибов и курицы. Ну, а я, Вам приготовил легендарный жульен, который уже готовят почти 50 лет в Пензенской Засеке. Ингредиенты ТУТ На понадобиться на 2 порции: шампиньоны (обычные)- 100 гр. шампиньоны коричневые (портобелло)- 100 гр. лук репчатый- 50 гр. масло подсолнечное- 15 мл. масло оливковое- 15 мл. соль морская- по вкусу перец черный горошком- по вкусу Соус бешамиль: масло сливочное 10 гр. мука пшеничная- 100 гр. молоко 3,2%- 100 мл. мускатный орех (молотый)- по вкусу соль морская- по вкусу перец черный горошком- по вкусу Следите за мной в соц.сетях: Instagram: Интернет магазин   / sarychevchef_