Скачать с ютуб Japanese cheesecake | جذاب‌ترین چیزکیک دنیا؛ چیز کیک ژاپنی в хорошем качестве

Japanese cheesecake | جذاب‌ترین چیزکیک دنیا؛ چیز کیک ژاپنی

این چیز کیک به چیز کیک لرزان هم معروفه و حسابی تو دنیا طرفدار داره، بالاخره رفتم سراغش تا همگی تجربش کنیم. فقط اینکه درست کردنش راحت نیست پس صبور باش و با دقت زیاد درستش کن! چون کوچیکترین تغییری ممکنه نتیجه زحمتت رو مطلوب نکنه قالب کیکی که من استفاده کردم قطرش ۱۸ سانت و ارتفاعش ۸.۵ سانت هست کالریش برایِ هر برش حدود ۱۸۰ درمیاد 1. یه ظرف فر با لبه‌های بلند انتخاب کن که ابعادش از قالب کیکت بزرگتر باشه؛ حدود ۴ سانت داخلش آب بریز و بذار توی فر با دمای ۱۲۰ درجه 2. نصف یه قابلمه‌ی کوچیک رو با آب پر کن و زمان بده تا جوش بیاد؛ بعد یه ظرف شیشه‌ای نشکن رو رویِ بخار قابلمه قرار بده. حواست باشه که ته ظرف داخل آب فرو نره 3. ۱/۴ لیوان شیر، ۱۴۰ گرم پنیر خامه‌ای و ۴۰ گرم کره‌ی ذوب شده رو داخل ظرف شیشه‌ای با همزن دستی آروم بزن تا پنیر باز بشه 4. ۵ عدد زرده‌ی تخم‌مرغ رو اضافه و ترکیب کن تا بافت یکدستی بگیره 5. ۵۰ گرم آرد سفید گندم رو با مواد هم بزن 6. شعله‌ی گاز رو خاموش کن و ۵۰ گرم نشاسته‌ی ذرت بریز 7. وقتی مواد حسابی ترکیب شدن بذارشون کنار تا بریم سراغ مرحله‌ی بعدی 8. ۵ عدد سفیده‌ی تخم‌مرغ رو با ۳/۴ لیوان شکر کم کم مخلوط کن؛ بعد از حدود ۵ دقیقه حالت فومی میگیره 9. سفیده رو آروم آروم و در چند مرحله به مخلوط زرده و پنیر اضافه کن؛ بعد از هر مرحله با لیسک از مرکز ظرف به صورت دایره‌ای همش بزن 10. قالب کیک رو بردار؛ کف و دیواره‌هاش رو با کاغذ روغنی بپوشون؛ مایع کیک رو داخلش بریز و بذارش داخل همون ظرف فر پر از آب 11. روند پخت این کیک در فر با بقیه کیک‌ها خیلی فرق داره و مرتب تغییر میکنه، برای همین قدم به قدم براتون مینویسم؛ اول ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰، بعد ۱۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ (در فر در این بین باز نشه)، حالا ۱۰ ثانیه در فر باز بمونه تا حرارت ساکن خارج بشه... دوباره ۴۰ دقیقه در دمای ۱۰۰ بمونه؛ بعد فر رو خاموش کن اما بگذار چیزکیک ۱۰ دقیقه همونجا بمونه تا خنک بشه. دربسته 12. نوش جونت . Today we are going to bake a Japanese cheesecake or jiggly cheesecake together Let’s start 1. At first, fill the larger baking pan about 2,3 cm high with water Please pay attention; the baking pan should be larger than cheesecake pan to encompass it 2. Preheat oven to 120 degrees Celsius 3. Then put the baking pan in the oven to warm the water up And we will do other procedures 4. Pour some water into a small pot and let it simmer 5. Then place a glass bowl on top of the pot of simmering water it shouldn’t touch the surface of the water at all 6. Add ¼ cup of milk, 140 gr of cream cheese, 40 gr of butter that is melted over the steam heat 7. By using a handy whisk stir the mixture gently 8. When the cream cheese is melted in milk and butter, add 5 egg yolks and stir again 9. When the egg yolks are mixed and uniform color is obtained 10. It’s time to add 50 gr of white wheat flour and mix well 11. At this time, turn off the stove 12. And add 50 gr of corn starch and stir again until the cornstarch is mixed The mixture should reach out to such consistency finally 13. Put the egg yolk mixture aside and beat the egg whites 14. Pour 5 egg whites into the bowl and beat them 15. And add sugar to the mixture gradually 16. Beat the egg whites with hand mixture for about 5 minutes until they are stiff When turned upside down, these peaks should completely hold their foamy shape 17. At this step, add whipped egg whites to the egg yolk mixture Carefully add egg whites little by little 18. Stir the mixture after adding egg whites at a time until evenly combined and uniform color is obtained 19. Then add egg whites to the mixture again 20. Stir the mixture with a circular motion carefully 21. It’s ready to be poured into the pan and the batter should have such consistency at the end 22. An 18 cm round cake pan is chosen 23. Line the bottom and sides with a parchment paper to keep batter from sticking to the pan 24. Then pour batter into the pan 25. The Japanese cheesecake is baked, remove cheesecake from the pan 26. How you put it in the oven is so important like stirring the mixture Read it’s explanation in the caption 27. Inverting the cake is so easy with parchment paper Invert the cake like this 28. Peel the papers off the cake Finally, it is ready One of the features of Japanese cheesecake which is also known, is being giggly. Look! I tried cheesecake both simple and with sugar powder on it in other countries 29. So, sprinkle some sugar powder on it 30. Slice it It’s so tender! . Follow me on Instagram! Loghme_ .