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和三盆糖蛋糕卷的製作方法｜Wasanbon Cake Roll｜ToriTori Cooking [Eng Sub/中文字幕]

歡迎來到ToriTori Cooking我的頻道! 我主要在這裡分享一些甜點的食譜。 如果你喜歡我的影片，請按讚和訂閱^^ 還有按訂閱旁的通知鈴，便可即時看到這頻道的最新影片! Welcome to ToriTori Cooking! I mainly share some dessert recipes in this channel. Please subscribe my channel and 'Like' this video if you enjoy watching it ^^ Also, don't forget to click the 'Bell' next to the subscribe button for watching the latest video instantly from this channel! ________________________________ Wasanbon Cake Roll 和三盆糖蛋糕卷 This recipe teaches you how to make Wasanbon Cake Roll. Here are the ingredients and steps: 這個食譜教你如何製作和三盆糖蛋糕卷。 以下是所需的材料和製作步驟: Ingredients 材料 (Cake Pan Size 烤模尺寸: 28*28*2.8cm): Wasanbon Cake 和三盆糖蛋糕 1. 89g Egg Yolk 89克 蛋黃 2. 43g Wasanbon 43克 和三盆糖 3. 12g Honey 12克 蜂蜜 4. 119g Egg White 119克 蛋白 5. 12g Trehalose 12克 海藻糖 6. 1.25g Salt 1.25克 鹽 7. 52g Cake Flour 52克 低筋麵粉 8. 12g Vegetable Oil 12克 菜籽油 9. 28g Milk 28克 牛奶 Filling 內餡 1. 50g Mascarpone Cheese 50克 馬斯卡彭乳酪 2. 20g Condensed Milk 20克 煉乳 3. 200 ml Heavy Cream 200毫升 鮮奶油 4. 10 g Granulated Sugar 10克 細砂糖 步驟: 預備工作 1. 預熱烤箱至上:190°C;下:140°C。 2. 在烤模的內部鋪上烘焙布。 3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。 4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩兩次。 和三盆糖蛋糕 1. 加12克和三盆糖和蜂蜜到蛋黃中。放在一鍋熱水上用手動打蛋器打至淡黃色。備用。 2. 將菜籽油和牛奶加入另一容器中，放在熱水上加熱，備用。 3. 加入一半的和三盆糖(21克)、海藻糖和鹽到蛋白中，用電動打蛋器中速打蛋白，打至濕性發泡。 4. 加入剩下的和三盆糖、海藻糖和鹽，低速打至9分發。 5. 先加1/3的蛋白霜到麵糊，用手動打蛋器將它們完全混合讓它們的質地更接近。然後分2-3次加入剩餘的蛋白霜，以從下往上畫J字的手法用橡膠刮刀拌入，攪拌均勻。 6. 順序篩入低筋麵粉和加入備用的牛奶+油混合物，以從下往上畫J字的手法用橡膠刮刀攪拌均勻。 7. 將拌好的混合物倒入烤模，拿起烤盤輕輕搖晃以確保混合物平均地分佈在烤模上。你亦可以用膠刮刀在上面輕掃使它更平滑。在桌面上輕敲數次消去裡面的氣泡。 8. 於上:190°C;下:140°C烤15分鐘。 9. 摔模~把蛋糕放在散熱架上，再蓋上一張保鮮膜/烘焙紙待涼。 乳酪香緹奶油內餡 1. 當蛋糕正在待涼時，一起來做乳酪香緹奶油吧~ 在一碗中加入馬斯卡彭乳酪和煉乳，攪拌至混合。 2. 另一碗中加入鮮奶油和細砂糖。 3. 把碗放在一大碗冰水上，用電動打蛋器把它打厚和出現紋路，最後拌入馬斯卡彭乳酪和煉乳混合物。 卷起來~完成! 1. 將蛋糕反轉，撕下烘焙布。在離自己最遠(捲的終點)那邊斜斜地切下一條邊讓蛋糕捲的接口更漂亮。 2. 把乳酪香緹奶油厚厚地鋪在蛋糕上，離自己最遠(捲的終點)那邊的奶油量要薄一點。用膠刮刀將它塗得更平滑。 3. 先小心地從起點把蛋糕捲至中央，再繼續把蛋糕捲到終點。用烘焙紙把蛋糕捲緊緊地包好，用膠帶固定，再用保鮮膜固定，放入冰箱冷藏4小時以上。 5. 除去烘焙紙，把蛋糕捲切成一片片~然後就可以享用一片奶油滿滿的和三盆糖蛋糕卷了:) ________________________________ About me 關於我: YouTube 訂閱我 Subscribe:    / @toritoricooking   Instagram: toritoricooking   / toritoricooking   Facebook: ToriTori Cooking   / toritoricooking123   ICook 愛料理: 鳥鳥煮意 (ToriTori) https://icook.tw/users/ddf19286921f6c9e #wasanbon #cakeroll #swissroll #和三盆糖 #蛋糕卷 #瑞士卷 #蛋糕捲 #生乳捲 #recipe #swissrollrecipe #cakerollrecipe #stayhomeandcookwithme #cook #WithMe #asmr 「Kevin MacLeod」創作的「George Street Shuffle」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/...) 授權使用 來源：http://incompetech.com/music/royalty-... 演出者：http://incompetech.com/ Music: https://www.purple-planet.com