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[Eng] 아몬드 가루 없이 만드는 촉촉한 글루텐프리 비건 단호박 케이크｜Truly Allergy-free Sweet Pumpkin Cake (gf, vg)

아몬드가루 없이도 떡지지 않고 포슬한 글루텐프리, 비건 단호박 케이크에요 🤍 큼직하게 들어간 단호박 조각의 촉촉함과 포슬한 빵, 고소하게 씹히는 견과류가 만났는데 안 맛있을 수가 없지요!! 만들기 전 더보기란 설명 꼭 읽어주시고 만드는 과정은 영상 참고해주세요 :) ◽ Instagram: @veganbakinglab 비건 버터밀크에 보통 두유를 사용하는 이유는 식물성 우유 중에 두유가 단백질 함량이 가장 높아서 식초와 만났을 때 잘 응고되기 때문이에요. 그러니 가급적 두유를 사용해주시고 혹여 대두 알러지가 있다면 다른 식물성 우유로 대체해주세요. (조금 덜 부풀 수 있습니다) 당류를 설탕 80g 또는 메이플시럽 80g으로 대체하셔도 되는데 메이플 시럽을 전량 사용하실 경우에는 두유의 양을 30g 가량 줄여주세요! 쌀가루가 주 베이스인 레시피에는 흰쌀가루 특유의 향과 단맛이 남을 수 있는데, 이를 메이플 시럽이 잡아줘요. 가급적 레시피를 따라주세요 :) 호두와 호박씨 대신 원하는 견과류를 넣어도 좋아요. 취향에 따라 견과류 없이 만들어도 됩니다. (개인적으로 찐단호박 청크 + 호두 + 호박씨 조합 추천..✨) 필링으로 들어갈 찐 단호박 및 견과류는 미리 준비해놓으면 좋아요. 사용하는 틀의 크기에 따라 반죽 높이가 달라져서 적정 구움 시간이 달라질 수 있어요. 겉면이 적당히 색이 변하고 고소한 빵 냄새가 날 때 이쑤시개로 중앙을 찔러서 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내면 됩니다. 쌀가루가 많이 들어간 레시피는 냉장보관을 하면 금방 딱딱해져요. 바로 먹지 않을때는 가급적 냉동보관을 했다가 자연해동 또는 전자레인지 잠깐 돌려서 먹는걸 추천합니다! 케이크 형태 말고 6구 머핀틀에 구워도 됩니다. 높은 머핀틀 6개 정도 되는 반죽 분량이에요. [재료] (지름 18cm 2호 원형틀) (백미)쌀가루 210g 단호박 가루 35g 베이킹 파우더 6g 베이킹 소다 1g 소금 한 꼬집 두유 200g 식초 12g 포도씨유 20g (또는 기타 식물성 오일) 메이플 시럽 40g (또는 아가베 시럽) 설탕 40g 호두 20g 호박씨 20g 찐 단호박 100g --- [Ingredients] (diameter 18cm cake pan) white rice flour 210g sweet pumpkin powder/flour 35g baking powder 6g baking soda 1g pinch of salt soymilk 200g apple cider vinegar 12g grapeseed oil 20g (or other plant oil) maple syrup 40g (or agave syrup) sugar 40g walnuts 20g pumpkin seed 20g steamed sweet pumpkin 100g