Скачать с ютуб рецепт СИБАС на ГРИЛЕ. Как приготовить рыбу на мангале. Сибас запеченный на углях в хорошем качестве

рецепт СИБАС на ГРИЛЕ. Как приготовить рыбу на мангале. Сибас запеченный на углях

Привет, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. Сегодня мы готовим рыбу сибас. Эта рыба, выращенная в аквакультуре, поступает к нам из Турции, где ее вылавливают в Средиземном море, быстро замораживают и отправляют к нам, чтобы сохранить высочайшее качество. Посмотрите на эту рыбу: у нее ясные глаза, розовые жабры и плотное тело. При нажатии на мясо ямка быстро восстанавливается, что свидетельствует о свежести и сохранении питательных веществ. Сегодняшний рецепт — филе сибаса, приготовленное в стиле папильот. Мы будем готовить рыбу в большом конверте из фольги. Если вы готовите порционно, можно выкладывать целое филе, но я нарежу его на крупные ломтики для удобства. Сначала подготовим овощи. Добавим половинки помидоров черри и несколько маслин. Возьмем большой рулон фольги, сложим пополам и подготовим ее для запекания. Перемешаем овощи — они должны быть разноцветными и красивыми. Приправим морской солью, черным перцем и копченой паприкой для аромата дыма. Добавим несколько веточек тимьяна и немного лимонного сока. Теперь выкладываем ломтики рыбы поверх овощей. Завернем все в фольгу и запекаем. Когда откроем папильот, нас встретит ароматный пар с запахом овощей, тимьяна и свежей рыбы — бесподобно! Для улучшения вкуса можно добавить несколько тонких слайсов сливочного масла. Если вы предпочитаете другие масла, например, оливковое или авокадо, они тоже подойдут. Если вы на диете, масло можно не добавлять. Для украшения и придания дополнительного вкуса поджарим лимон. Карамелизация сделает его менее кислым и придаст сладковатые ноты. Лимонный сок станет легче выжимать, а текстура — мягче. Необязательно использовать именно такие овощи, как в моем рецепте. Вы можете добавить любые другие: сладкий перец, сельдерей, фенхель — на ваш вкус. Специи и зелень тоже выбирайте по своему усмотрению. Я использовал тимьян, но вы можете добавить зеленый лук, петрушку, тархун или любую другую зелень. Наше блюдо — филе сибаса в стиле папильот — готово! Наслаждайтесь этим изысканным и ароматным блюдом. Приятного аппетита! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. До новых встреч!