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【自製鮮奶油】好簡單，DIY鮮奶油淡奶油｛必學甜點系列｝DIY Whipping Cream Fresh Cream | 夢幻廚房在我家 ENG SUB 2 года назад

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【自製鮮奶油】好簡單，DIY鮮奶油淡奶油｛必學甜點系列｝DIY Whipping Cream Fresh Cream | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ ★夢幻廚房在我家付費會員加入傳送門！👉https://reurl.cc/QjkX72 ☆加入會員有不定期小驚喜喔～ 🌸食譜：上次超簡單的馬斯卡彭起司大受歡迎，好多粉絲繼續敲碗濃、純、香的自製動物性鮮奶油！有沒有遇過需要鮮奶油，家裡又剛好找不到的窘況呢？只要兩種簡單材料就可以自製鮮奶油！想要多少就做多少，成品新鮮又不浪費。鮮奶油（Cream, Whipping Cream, Fresh Cream）又稱淡奶油，因為乳脂含量相對低於純奶油（Butter）。製作完成的鮮奶油可適用於甜鹹料理，甜料理就像馬斯卡彭、奶酪、冰淇淋，鹹的也可以入馬鈴薯泥、入濃湯或做白醬。用於糕點裝飾的擠花則需要透過打發來增加鮮奶油的蓬鬆感，讓鮮奶油更立體。現在就從鮮奶油、馬斯卡彭、一條龍做到提拉米蘇，手作的美味和安全自己嚴格把關！暑假就要來了，總要想點活動來讓宅在家裡的大朋友、小朋友一起參與嘛😆兩樣材料、三個步驟的超輕鬆動物性鮮奶油，簡直媲美市場大牌的鮮奶油、淡奶油等你交作業囉！ 📌詳細文字食譜🔗 https://reurl.cc/Rr8XMG 📌影片小撇步 1.牛奶用新鮮的鮮乳或奶粉來泡製都可以，但一定要選擇全脂的才容易成功，打發的奶油才比較穩定。 2.自製的鮮奶油已經非常的接近市售了，只是因為沒有添加穩定劑或鹿角膠之類的添加物，所以穩定度的確沒有市售來的高，這是正常的，但對成品的結果已經相當滿意了！ 3. 奶油的比例可以再增加一些也無妨，效果就是打發的时間會更缩短些。 4. 此方法可以用於還原被凍成渣的成品鮮奶油，或是用於改善某些鮮奶油的口感或增加乳脂肪量（透過增加butter的比例） 5. 要用來打發的自製鮮奶油，冷藏靜置時間至少8小時以上，最好要24小時，時間不夠即使溫度到了也很難打發。 6.沒有破壁機用攪拌機、果汁機都可以，但打蛋器似乎不行（破壁機是擾流設計，打蛋器是順流）。破壁機攪拌乳化時間建議一分鐘以上。 7.大家最關心的口感，按照這個配方，如果乳化充分（破壁機一分鐘以上），靜置24小時以上，打發後的狀態和口感和市售的產品相比真的已經無分軒輊了！當然使用的材料絕對會影響，比如用四葉的鮮乳，搭配依思尼 ISIGNY奶油，成品就可以直接攻頂了。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 《自製鮮奶油》可按比例增加份量奶油（Butter ）100克全脂鮮奶100克 🌸鮮奶也可以用100克熱水+全脂奶粉20克泡成牛奶｛Hand made whipped cream｝ Butter (100g, increase with more portion) milk (100g) 🌸Can make milk with 100g of hot water+20g of whole milk powder 《簡易版提拉米蘇》蛋黃3顆馬斯卡彭芝士250克自製鮮奶油200克細砂糖 55克手指餅乾1包黑咖啡適量無糖可可粉適量（推薦法芙娜）瑪莎拉酒或蘭姆酒少許｛Easy tiramisu｝ Egg yolks (3) Mascarpone cheese (250g) hand made whipped cream (200g) castor sugar (55g) ladyfingers (1 pack) black coffee (Q.S.) non-sugar cocoa powder (Q.S., Valrhona is recommended) Marsala wine or rum (a few) ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #鮮奶油 #提拉米蘇 #甜點

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