Скачать с ютуб Кухонные ножи | набор ножей для кухни | ручная работа в хорошем качестве

Кухонные ножи | набор ножей для кухни | ручная работа

Набор кухонных цельнометаллических ножей, сталь 95х18 кованая Для заказа WhatsApp, Viber: +7(909) 294-45-25 Дорогие наши друзья! 🤗 Ваша кухня укомплектована режущим инструментом? Если не совсем, то мы с этим поможем Сегодня у нас набор кухонных ножей из пяти предметов с чёрной магнитной мраморной подставкой. Набор выполнен в классическом стиле : чёрная рукоять с дюралюминиевыми накладками 💥Каждый нож продаётся отдельно 💥Набор может быть укомплектован по Вашему желанию 💥Все ножи цельнометаллические 💥Можем изготовить из любой стали из нашего ассортимента, в также подберем рукоять Цена набора 23000 руб Ещё больше кухонных ножей в наборах и отдельно, на нашем сайте: https://nozhi52.ru/katalog/kukhonnye-... https://nozhi52.ru/katalog/Nabor-kuho... КАКИЕ НОЖИ ЛУЧШЕ КУПИТЬ ДЛЯ КУХНИ Количество и назначение кухонных ножей индивидуально для каждой семьи, и зависит от культуры питания, менталитета, региона проживания, образа жизни. Так вегетарианцам вряд ли понадобятся топорики, обвалочные и филейные ножи. Поклонники здорового образа жизни почти не едят хлеба, но потребляют огромное количество фруктов, овощей, орехов. Пчаки, Сантоку, Сербские шефы, Куябрики и Танто сильно сосредоточены в соответствующих национальных центрах и странах. Большинство россиян имеет на кухне большой и малый шеф, универсальный, овощной и консервный нож, реже топорик и инструмент для резки хлеба. Собственно это самый популярный малый кухонный набор с небольшими дополнениями. Для того, чтобы обзаводится другими поварскими, кухонными и столовыми ножами, необходимо знать об их существовании, назначении. А так же владеть теорией, хотя бы, в минимальном объеме. КЛАССИФИКАЦИЯ НОЖЕЙ ДЛЯ КУХНИ Основными признаками, по которым в России принята классификация хозяйственных ножей, являются: Размер – большой, средний, малый. Операция – нарезание, шинковка, рубка, деликатный рез, снятие шкурки, вырезание костей, строгание, раскалывание, раздавливание, прокалывание и так далее. Продукт – мясо, рыба, с костями и без, овощи, фрукты, тесто, консервные крышки, хлеб, морковь, сыр, помидоры, арбуз, выпечка и другое. Многозадачность – универсальные, узкоспециальные. Нож может относиться к одной или нескольким категориям сразу. Геометрия бокового профиля и сведения режущей кромки влияет на назначение, ресурс и трудоемкость обслуживания клинка. Марка стали определяет ржавкость, время удержания заточки и комфорт использования. Рукоятка ножа значит, едва ли не больше, чем его клинок. Здесь важен первичный контакт, определяющий ухватистость и качество тактильных ощущений, и опыт длительной эксплуатации – ручка не должна натирать кожу, наминать ладонь. В противном случае нож не выбросят, но, отложат на дальнюю полку «про запас». Причем, считается, что «полоску железа» как то можно заточить получше на ноже с удобной ручкой. А, наоборот, это не работает, терпеть неудобный хват, мало кто соглашается. Хозяйственный и специальный нож – это официальная терминология для любых кухонных инструментов с фиксированным типом клинка по регламенту отечественного стандарта ГОСТ Р 51015, последняя правка которого была выполнена в 2001 году от Рождества Христова. Понятия поварской, столовый, кухонный нож в этой нормативной документации нет. Зато имеются примеры формы бокового профиля клинка и рукоятки, точные размеры, и проводятся названия каждого из них: Хлеборезный, он же овощной – пять диапазонов размеров от 165 мм до 360 мм длиной, 60 – 245 мм длиной клинка, 11 – 52 мм шириной лезвия, 0,7 – 4,5 мм толщиной обуха. Мясницкий – по одному размеру остроконечного и широкого. Для рубки туш – клинок 340 х 105 мм, толщина в обухе 4,5 мм, рукоятка длиной 140 мм. Для рубки мяса – четыре типоразмера, ширина клинка 45 – 90 мм, длина 200 – 255 мм. Для резки мяса – клинок 200 х 28 мм, 1,8 мм в обухе. Для выемки костей – узкий клинок 15 мм. Обвалочный – клинок 140 х 30 мм с обухом 1,8 мм. Филейный – три типоразмера. Шпиговальный – три типоразмера. Для ветчины – семь типоразмеров. Для колбасы – клинок 310 х 25 мм и 1,3 мм в обухе. Для резки сыра – два типоразмера. Разделочный – два типоразмера. Поварской – три типоразмера. Хлеборезный топорик – клинок 250 х 105 мм. Для вскрытия мешков – крючок 98 х 35 мм. Туристический – 230 х 80 мм, 4,5 мм в обухе. Секач – клинок 175 х 90 мм, отличаются толщиной обуха 4,6 мм и 7 мм, длиной рукоятки 100 мм и 140 мм. Нет здесь только консервного ножа, обычно исполнения «Серп и Молот», реже в виде профиля из нержавейки с вырезами. Размерам из ГОСТ Р 51015 можно доверять хотя бы потому, что эти ножи эксплуатировались десятилетиями, и точно удовлетворяют требованиям технологических процессов на кухне, для которых они и предназначены. #кухонныеножи #наборкухонныхножей #ножидлякухни