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[First] EP 03. 바삭! 사르르~ 스위스 머랭 성공 팁 (with 장미 머랭쿠키)

오늘은 스위스 머랭을 활용한 장미 머랭쿠키를 만들어볼거에요~ 머랭이란 달걀흰자에 설탕을 넣어 거품을 낸 것 인데요~ 퍼스트 아카데미 스타강사 한지아 쌤이 알려드리는 스위스 머랭 성공 팁, 함께 볼까요? [재료] 달걀흰자, 설탕 (1:1.8 비율) *주의사항 달걀흰자에는 노른자가 아주 조금이라도 섞여 있거나 용기에 기름이나 불순물이 있으면 머랭이 잘 만들어지지 않아 원하는 제품을 만들기 어려우니 참고하세요:D [도구] 믹싱볼, 휘퍼 [순서] 1. 믹싱볼에 달걀흰자+설탕을 넣는다. 2. 휘퍼로 골고루 섞기 3. 중탕한물에 얹어서 온도를 약 43~50도까지 올리기 (중탕이란 뜨거운 물 위에 반죽을 얹어 간접적으로 열을 가하는 방식, 뜨거우니 조심) 5. 계란이 익지 않도록 살살 저으면서 중탕하기 6. 설탕을 완전히 녺인 후 믹싱하기 7. 믹싱속도를 고속으로 하여 돌리기 ※ 꿀~팁 달걀흰자의 잡내를 제거해주고 싶을 땐 바닐라 에센스나 레몬즙, 식초를 소량으로 넣어주시면 좋습니다. 앞으로도 유용한 베이킹의 기술을 알려드릴 예정이니 '구독'과 '좋아요' 버튼 꾸욱 눌러주세요! #홈베이킹 #스위스머랭 #퍼스트아카데미