Скачать с ютуб Что такое шоковая заморозка в хорошем качестве

Что такое шоковая заморозка

http://altafrost.com/ Узнайте о шоковой заморозке и основах технологии быстрой заморозки продуктов питания. Идея шоковой заморозки заключается в форсировании режимов при заморозке: охлаждения, подмораживания и домораживания. При шоковой заморозке это обеспечивается снижением температуры камеры до -30-40˚C и ускоренным движением воздуха. При быстрой заморозке (шоковой) затраты времени сокращаются до 20-35 минут При использовании традиционной технологии замораживания, требуется низкотемпературная камера с температурой – 18˚C ~ - 24˚C. Время заморозки продукта по традиционной технологии замораживания составляет более 2,5 часов При шоковой заморозке кристаллы льда, образующиеся в процессе замораживания продукта имеют значительно меньшие размеры. В результате, шоковая заморозка позволяет лучше сохранить структуру тканей продукта. К тому же сроки хранения быстрозамороженных продуктов значительно выше. В последнее время особенно интенсивно развивается заморозка плодов, заморозка ягод, заморозка овощей. Кроме того, шоковой заморозке подвергают готовые первые и вторые блюда, булочно-кондитерские изделия, пироги и торты. Популярностью среди потребителей пользуются быстрозамороженные полуфабрикаты (рыбные и мясные) в виде замороженных бифштексов, котлет и антрекотов, а также замороженных вареников и пельменей. Стабильный спрос и все большая заинтересованность современных потребителей в продуктах быстрой заморозки вполне объяснима, ведь у таких изделий имеется масса преимуществ: за счет использования технологии шоковой заморозки обеспечивается сохранность многих качеств свежих продуктов Длительный срок хранения замороженных продуктов минимального времени и трудозатрат для ее приготовления. Шоковая заморозка продуктов питания набирает популярность с каждым днем. Шоковая заморозка- это технология 21 века.