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粗挽き10割1200gのそば打ち動画です

あれから５ヶ月が経ち粗挽き10割粉のそば打ちを再開しました。 やっぱり水回しが難しいですが、第一加水の手の動きで水を均一にするのが肝ですが、最終の決め水をどの程度にするのかによって成否が分かれます。 次に難しいのは、角出しです。のし作業で全過程を通じて、加圧による動作、麺棒の使い方などが難しいポイントです。 チャンネル登録は次のURLからお願いします。    / @ogawa70channel   動画を見る際に、以下から「手打ちそばの目標数値」の一覧表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。 手打ちそばの数値目標一覧表（そば粉の量に対応した加水量、延し工程でのサイズを一覧にしています。） https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打... 手打ち蕎麦の方法　テキスト（初段から三段位までの二八蕎麦の技術に焦点を当てた手順書となっています。） https://owa-y.jimdofree.com/四街道江戸流手打ち... 手打ちそばの方法　資料編（これまでのそば打ちの経験を通じて得た知識を掲載しています。） https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打... #はじめてのそば打ち #そば打ち #手打ちそば #二八そば #そば打ち名人 #全麺協 #初段位 #二段位 #三段位 #四段位 #水回し #丸出し #角出し #肉分け #延し #段位取得 #美味しいお蕎麦