Скачать с ютуб Медальоны из свиной вырезки / Pork tenderloin medallions в хорошем качестве

Медальоны из свиной вырезки / Pork tenderloin medallions

Медальоны из свинины — это аппетитное и красивое блюдо, которое подходит и для повседневного, и для романтического ужина. Для приготовления медальонов лучше всего подойдёт вырезка. Вырезка является поясничной мышечной тканью и находится в заднепоясничной части туши вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного эта мышца почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной при приготовлении. Ингредиенты: • свиная вырезка; • пряное масло; • сухое красное вино; • мёд; • соль, молотый перец, молотая копчёная паприка. Рецепт приготовления пряного масла мы приводили в ролике «Кукуруза запечённая»    • Кукуруза запечённая / Baked corn   Куски вырезки порезать поперек волокон на медальоны толщиной 1,5-2 см. Медальоны обжарить с двух сторон на разогретой сковороде-гриль до золотистых полосок. Смешать вино, мёд, соль и специи. Горячие медальоны поместить в маринад, чтобы они впитали в себя часть маринада. Выложить медальоны на противень, ещё раз смазать маринадом, поперчить и довести до готовности в духовке (температура 200 градусов, время 20-25минут) – свинина, в отличии от говядины, должна быть не ниже «почти прожаренной» (Medium Well) без розового сока. На готовые медальоны положить по кусочку пряного масла, дать отдохнуть под фольгой 5-10 минут. Медальоны подать с любым гарниром – паста, овощи, рис и т.д. Наслаждаться вкусом тающей во рту свинины надо, пока она горячая. Приятного аппетита!