Скачать с ютуб Ржаной хлеб "ЧЁРНЫЙ ХОМЯК": на закваске, с большим количеством семян в хорошем качестве

Ржаной хлеб "ЧЁРНЫЙ ХОМЯК": на закваске, с большим количеством семян

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Хлеб "Черный хомяк" - изобретение пекарей из Германии, впервые он появился в продаже в пекарне Зюпке в 2008 году. С тех пор рецепт в разных вариациях разошелся по миру и стал очень популярен! Авторы рецепта, конечно же не разглашают всех его тонкостей. Но мы постараемся максимально приблизиться к оригиналу рецепта хлеба "Чёрный хомяк" Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Дзен https://dzen.ru/mybread 🔴 RuTube https://rutube.ru/channel/23486429/ 🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta 🔴 Мои хлебные курсы https://my-bread.ru/school 🍞Закваска 1 этап: 70 г густой ржаной закваски (100 г если у вас закваска 100% влажности) 130 г воды (100 г, если у вас закваска 100% влажности) 100 г ржаной муки 🍞Закваска 2 этап: Вся закваска 1 этапа 30 воды 100 г ржаной муки 🍞Закваска 3 этап: Вся закваска 2 этапа 170 г воды 100 г муки 🍞Мочка семян: 220 г шрота ржаного 110 г льняных семечек 110 г тыквенных семечек 110 г подсолнечных семечек 540 г воды 🍞Варка зёрен: 100 г цельного зерна ржи 100 г цельной полбы 300 г воды 🍞Тесто: 500 г созревшей закваски 3 этапа Вся мочка семян Вся варка зёрен 100 г воды 100 г красного ржаного солода 25 г соли 260 г пшеничной муки 2 сорта 🔴Хлеб на трехэтапной закваске по Хамельману    • Ржаной 🌾хлеб на трёхфазной закваске. По ре...   Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями !    • Ржаной хлеб "ЧЁРНЫЙ ХОМЯК": на закваске, с...   Станьте спонсором канала:    / @sveta_ku   Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ [email protected] Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски    • Про закваски   ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)    • Мои эксперименты   ✓Ржаные хлеба    • Ржаные хлеба   ✓Национальные хлеба    • Национальные хлеба на закваске   ✓Ржано-пшеничные хлеба    • Ржано-пшеничные хлеба   ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)    • Мелкоштучная выпечка   ✓Пироги, пирожки на заквасках    • Пироги, пирожки на заквасках   ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки    • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки   ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)    • Формовка хлеба   ✓Советы и ответы на вопросы    • Советы и ответы на вопросы   ✓Сдобная выпечка    • Сдобная выпечка   ✓Пшеничные хлеба    • Пшеничные хлеба   ✓Обзоры инвентаря и техники    • Обзоры инвентаря и техники   ✓Багеты и батоны на закваске    • Багеты и батоны на закваске   ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки    • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр...   ✓Обзоры муки и ингредиентов    • Обзоры муки и ингредиентов   ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба    • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з...   ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее    • На остатках закваски: кексы, блины и прочее   ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них    • Хмелевые дрожжи и выпечка на них   ✓Про опары    • Про опары   ✓Хлеб на дрожжах    • Хлеб на дрожжах   ✓Безглютеновый хлеб    • Безглютеновый хлеб