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ティラミス風チョコタルトの作り方how to make Tiramisu chocolate tart

こんにちはLes sens cielです！ 今回は香り高いコーヒーガナッシュがたっぷりと詰まったサクサクのタルトの上に、ふわふわなのにコクと深みのあるマスカルポーネムースを乗せて、ココアパウダーをたっぷりとふりかけたティラミス風のチョコレートタルトを作ってみました！ リッチなティラミスケーキという感じでマスカルポーネムースは口当たり軽いのに、タルトショコラがガツンとパンチが聞いています！ 見た目も豪華なケーキになるので、お祝い事の時などいかがでしょうか？ ぜひ作っていただけたら嬉しいです。 ティラミス風チョコタルト Tiramisu chocolate tart ■ココアタルト生地 Φ15.5cm 160℃で18−20分 薄力粉 155g 粉糖 46g ココアパウダー 12g 無塩バター 125g 卵黄 2個 ■コーヒーガナッシュ コーヒー豆 5g 生クリーム３５％ 160g インスタントコーヒー 0.5g 水飴 50g スウィートチョコレート 80g ミルクチョコレート 35g ■絞り用のコーヒークリーム コーヒーガナッシュ 100g 生クリーム３５％ 100g ■マスカルポーネムース Φ12cm マスカルポーネ 250g 粉糖 40g ７割立ての生クリーム35％ 100g 卵黄 2個 グラニュー糖 24g 水 40g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g ■ボトム クッキー 60g 無塩バター 20g ■Pâte a sablée chocolat Φ15.5cm 160℃18−20min 155g cake flour / farine(T45) 46g powdered sugar / sucre glace 12g cocoa powder / poudre de cacao 125g unsalted butter / beurre non salé 2 egg yolks / jaunes d’oeufs ■Ganache au café 5g whole coffee beans / grains de café 160g heavy cream35% / crème fraîche35% 0.5g instant coffee 50g glucose syrup / glucose 80g sweet chocolate / chocolat noir 35g milk chocolate / chocolat au lait ■Coffee cream 100g Ganache au café 100g heavy cream35% / crème fraîche35% ■Mousse de mascarpone Φ12cm 250g mascarpone cheese / mascarpone 40g powdered sugar / sucre glace 100g heavy cream35% / crème fouettée35% 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 24g sugar / sucre 40g water / eau 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide ■Bottome 60g cookies 20g unsalted butter / beurre non salé ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします    / @lessensciel2585   ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ 『Les sens cielの休日』    / @lessensciel8566   ーーーーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library