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Um curry brilhante!

Curry de abóbora Rendimento: 6 a 8 pessoas Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Ingredientes 500 g de abóbora cabotiá 2 bananas da terra maduras 150 g de cebola 1 pedaço médio de gengibre 2 dentes de alho 2 raízes e talos de coentro 1 colher de sobremesa de curry em pó ½ pimenta dedo de moça ½ pimenta de cheiro 1 colher de chá de sementes de coentro 1 colher de chá de sementes de mostarda 3 colheres de sopa de óleo vegetal ½ xícara de castanha de caju sem torrar ou salgar 250 ml de água (medida aproximada para panela de 28cm de diâmetro) 1 ½ colher de chá de sal 500 ml de leite de coco Para finalizar: castanha de caju torrada, folhas frescas de coentro e hortelã, limão e pimenta de cheiro a gosto Modo de preparo: Deixe as castanhas de caju de molho. Corte a abóbora em cubos, mantenha a casca. Lave, descasque a cebola e corte em plumas. Descasque e fatie em lâminas ou pique os dentes de alho. Descasque e corte as bananas em rodelas. Pique o talo do coentro e deixe a raiz inteira. Descasque e rale o gengibre. Pique as pimentas. Moa as sementes de coentro e mostarda. Coloque em uma tigela o talo de coentro, o gengibre, o alho e as pimentas. Misture e reserve. Aqueça uma panela grande e quando estiver bem quente coloque o óleo e as sementes moídas para aquecer, em seguida adicione as raízes de coentro. Acrescente a mistura de coentro, gengibre, alho e pimentas e mexa tudo com uma colher de pau. Deixe refogar levemente. Acrescente a cebola, deixe refogar um pouco mais, acrescente o pó de curry, a abóbora, a banana e a castanha de caju. Mexa bem, adicione a água e o sal. Tampe a panela e quando a água começar a ferver coloque o leite de coco. Misture, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a abóbora esteja cozida. Acrescente um pouco de água para soltar o molho ao final do cozimento se achar necessário. Finalize com folhas frescas de coentro e hortelã, gomos de limão, pimenta de cheiro e castanha de cajú torrada. Sugestão: sirva com arroz basmati. _____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel