Скачать с ютуб Cендвич сабле с ореховым пралине и карамельным шоколадным ганашем | sandwich sablee в хорошем качестве

Cендвич сабле с ореховым пралине и карамельным шоколадным ганашем | sandwich sablee

Сэндвич сабле с начинкой из орехового пралине и карамельного шоколадного ганаша. Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты! Pâte Sablée – классическое песочное тесто, очень нежное, хрупкое и рассыпчатое. Его чаще всего используют для приготовления печенья и сладких тартов. Для приготовления сабле вам понадобится: сливочное масло холодное 75 гр сахарная пудра 50 гр миндальная мука 12 гр соль 1 гр яйца 25 гр Просеять все сухие продукты (мука, соль, пудра). Добавить холодное сливочное масло и перемешать насадкой весло до мелкой крошки. Добавить яйцо и вымесить тесто быстро, чтобы масло не таяло. Распределить плоским листом, закрыть в пищевую пленку и убрать в холодильник или морозильника 2 часа. Холодное тесто раскатать и вырезать формой круглое печенье. Если тесто стало мягким, убрать в холод, потом выпекать холодным. Выпекать при 160С 12 мин до золотистого цвета. Ссылка на видео как приготовить сабле:    • Песочное тесто с холодным сливочным м...   —— Карамельный ганаш на основе темного шоколада: сливки 33-35% 200 гр глюкозный сироп 13 гр Соединить и нагреть до кипения, не кипятить! сахар 90 гр Сварить сухую карамель. Добавить нагретые сливки с глюкозой. Варить 1 минуту. Шоколад темный 40% 100 гр Разломать на кусочки и влить на шоколад горячую карамель со сливками. Пробить блендером и остудить до 40С. сливочное масло 33 гр Добавить в остывший шоколад с карамелью. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Ссылка на видео как приготовить карамельный ганаш:    • Карамельный ганаш на основе темного ш...   —— Ореховое пралине Для приготовления потребуются жареные орехи запекаем при 130С 40 мин и карамель. Как приготовить сухую карамель ссылку оставляю:    • Сухая карамель | Dry caramel   Выливаем карамель на орехи и ждем пока остынут, перекладываем в измельчитель и до состояния пасты пробиваем. Храним в закрыто виде в холодильнике. Ссылка на видео как приготовить пралине:    • Ореховое Пралине | Nut praline   —— Темперирование белого шоколада: нагреваем шоколад до 45С (выше нельзя!) охлаждаем до 27С нагреваем до рабочей температуры 28-29С используем сразу, либо поддерживаем температуру 28-29С путем легкого нагрева.