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최고의 요리 비결 - 고준영의 안심 스테이크와 매쉬드 포테이토_

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 고준영의 안심 스테이크와 매쉬드 포테이토, [안심 스테이크] 주재료 소고기(안심/400g), 소금(1T), 올리브오일(1T), 버터(3T), 통후추(¼컵), 브랜디(4T), 화이트와인(¼컵), 생크림(½컵), 비프스톡(2T), 어린잎채소(약간), 방울토마토 피클(약간) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 소고기(안심/400g)에 앞뒤로 소금(1T), 올리브오일(1T)을 뿌려 밑간한다. 2. 달군 팬에 소고기를 올린 뒤 센 불에 앞면, 뒷면, 옆면을 노릇하게 굽는다. 3. 구운 소고기 위에 버터(2T)를 얹고 쿠킹 포일로 덮는다. 4. 절구에 통후추(¼컵)를 넣어 살짝 으깬 뒤 체에 밭쳐 거른다. 5. 으깬 통후추를 볶은 뒤 브랜디(4T), 화이트와인(¼컵)을 넣어 끓인다. 6. 알코올 향이 날아가면 생크림(½컵)을 넣어 끓이다가 비프스톡(2T)을 섞는다. 7. 불을 끈 뒤 버터(1T)를 섞어 소스를 만든다. 8. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 소스를 뿌린다. 9. 어린잎채소(약간), 방울토마토 피클(약간)을 올린다. ------------------------------------------------------------------------------------------ [매쉬드 포테이토] 주재료 감자(500g), 버터(3T), 우유(¼컵), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 끓는 물에 감자(500g)를 넣어 7분 정도 삶는다. 2. 삶은 감자는 곱게 으깬 뒤 달군 팬에 넣어 볶는다. 3. 버터(3T), 우유(¼컵), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)를 섞는다. 4. 접시에 푸짐하게 담는다. ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture