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★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 一入冬傳統市場每攤都有豐收的白蘿蔔,白蘿蔔渾身是寶,開胃消食清熱潤肺,但有人吃不慣它的臭青辛辣味,因為辣味來源除了皮刨的厚一點外,可以前處理就是像肉一樣汆燙,煮一下殺青的概念。但就多一個工了!我自己其實不會汆燙,因為我不覺得台灣種的白蘿蔔有什麼臭青味,我覺得可香甜了!如果你的所在地產的白蘿蔔會有腥臭的問題(或你個人特別不喜歡),可以先汆燙沒問題,做出一點小的改變,味道真的有更清甜一些!不過孩子們覺得差異不是很大,所以到底要不要殺青汆燙一下就看自己囉!我是覺得直接加入一小把生米一起燉,效果非常好了。 又白又嫩的白蘿蔔還在燉湯吃嗎?快來試試口感水嫩清甜跟肉不相上下的美味,喜歡的朋友趕緊來試看看吧! 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/燒蘿蔔/ 📌影片小撇步 1.加入煮的生米不要太多,因為米粒會膨脹也會吸收水份怕湯汁都被米吸收了。 2.刨皮的時候可以刨深一點,蘿蔔會更嫩更不辛辣。蘿蔔煮熟後的苦味跟生吃時的辣味來源是芥子油,整條蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方就是蘿蔔的外層,想要去掉蘿蔔的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮(約0.2~0.5cm)去除即可。少了外層的纖維,白蘿蔔口感會較細膩,在後續烹調時也更易入味。 削下的蘿蔔皮別丟掉,因為最有營養的就是蘿蔔皮,可以用鹽、糖脫生後,做成涼拌蘿蔔皮就很好吃。 3.白蘿蔔如真的怕臭青味需汆燙一定要冷水下鍋開始煮,第一種方法,可以用第二次洗米的水煮蘿蔔,洗米水須蓋過白蘿蔔,冷水放入蘿蔔,煮滾後轉中小火煮,煮至有點半透明後即可關火,撈起沖冷水,就能去除苦味,後續可以依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。 第二種方法,沒有洗米水的可以清水加八角1顆或花椒粒數粒和冰糖少許,不加蓋冷水開始煮,讓臭青味揮發釋放。不覺得有異味的可以跳過這個步驟。 👩🏻🍳 食材 Recipes 蘿蔔1條(去皮約1000克) 香蔥青蒜或香菜適量 薑數片 冷壓芝麻油適量 熱水沒過蘿蔔(約700克) 生米1小匙 《醬料》 醬油1大匙 老抽1 大匙 冰糖0.5大匙 蠔油1 大匙(素的也可) 雞粉或烹大師少許 白胡椒粉適量 Daikon (1 pc.) scallions, green onions, or cilantro (Q.S.) ginger (several slices) cold-pressed sesame oil (Q.S.) hot water (approximately 700ml) raw rice (1 tsp.) [Sauce] Soy sauce (1 tbsp.) dark soy sauce (1 tbsp.) rock sugar (0.5 tbsp.) oyster sauce (1 tbsp.) chicken bouillon (1 pinch) white pepper (Q.S.) ☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #燒蘿蔔 #蘿蔔 #白蘿蔔