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짜지않는 맛있는 생바지락젓갈담그기

안녕하세요, 어~ 반가운 걸 #어반걸 입니다 지금은 생바지락이 제철이랍니다 #고창산 #생바지락 과 #천일염 으로 담그는 #바지락젓갈 고창은 전국 생산량의 40%를 생산하는 바지락원산지이구요, 천일염도 생산하는 바닷가라지요^^ 어반걸은 #식품가공기능사 자격증이 있는데요, 일반적으로 #식가공 에서 젓갈담그는 소금의 양은 원물의 25~30%로 굉장히 짜답니다 어반걸은 짜지않고 맛있게 바지락젓갈을 담가볼텐데요, 바로 소금의 양을 15%만 사용한답니다 소금의 양이 적으니 냉장보관하시면서 숙성시키시구요, 다음 바지락젓갈 포스팅도 기대해주세욤~♡

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