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집에서 1분만에 만드는 봉골레 파스타 만들기

비 오는 날, 뜨끈한 국물요리와 감칠맛 터지는 조개 스파게티! 오늘은 이탈리안 감성의 봉골레 파스타와 한국인의 소울푸드 바지락 칼국수를 함께 만들어봤습니다. . 여러분의 선택은? 댓글로 부탁드리고 구독과 좋아요 알림설정 부탁드려요 . 봉골레 파스타 바지락칼국수 레피시 -조개는 한가지 조개만 사용하셔도 됩니다 [재료 공통] 바지락 500g 모시조개 500g 명주조개 500g 마늘 8알 홍고추 3개 청량고추 3개 화이트와인 200ml 소금 . (봉골레 파스타) 링귀니면 200g 올리브오일 버터 소량 청도 미나리 1/3단 . (바지락 칼국수) 생칼국수면 2인분 양파 반 개 애호박 반 개 당근 반 개 청량고춧가루 1스푼 [조개 해감법] 물 1L + 소금 2스푼 (물량에 맞춰서 변경) 조개는 채반에 올려 뻘을 뱉게 해주세요 (최소 1시간 이상 해감) 바닥에 닿지 않게 해야 뻘을 다시 먹지 않습니다! 해감 후 2~3번 바락바락 조개가 깨지지 않게 씻어준비해주세요 . [조개육수 만드는법] 1.팬에 오일 마늘 홍고추 넣어서 맛있는 기름 뽑아주고 손질 한 조개 넣고 화이트와인 넣어 뚜껑덮어 빠르게 익혀줍니다 2.조개가 입을 벌리고 익으면 채에 걸러 육수를 안정화 시켜줍니다 . [봉골레 파스타 만드는법] 1.냄비에 올리브오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 볶아 향을 냅니다. 2.조개 육수를 넣어주고 30% 정도 삶은 링귀니면 을 넣습니다. 3.따뜻한 조개 육수를 3번에 나눠 추가하며 리조또처럼 조리합니다. 면이 알덴테로 익으면 버터 조개를 넣어 마무리합니다. 4.마지막으로 청도 미나리 1/3단을 올려 향긋하게 완성합니다. . [조개 칼국수 만들기] 1.조개 육수 끓여주고 2.생칼국수면은 전분을 제거하기 위해 한 번 헹궈줍니다. 3.끓는 육수에 칼국수면 2인분을 넣고, 양파 반개, 애호박 반개, 당근 반개를 두툼하게 썰어 함께 넣습니다. 4.얼큰한 국물을 좋아하시면 청량고추가루 청량고추 추가해 끓여줍니다 쉐프 팁👨‍🍳 1.파스타 만들 때 따뜻한 조개 육수를 써야 면이 제대로 감칠맛을 머금습니다. 2. 칼국수면은 꼭 한번 헹궈야 탁한 국물이 생기지 않습니다. 3.청도 미나리를 활용하면 봄의 향기까지 담을 수 있어요! . 뜨끈한 바지락 칼국수 + 소주 한 잔 감칠맛 터지는 봉골레 파스타 + 화이트와인 한 잔 비 오는 오늘, 여러분의 선택은? 댓글로 여러분의 선택을 알려주시고 구독과 좋아요도 부탁드려요! 😊 #봉골레파스타 #바지락칼국수 #알리오올리오