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[제과기능사 실기:19]제과학원에서 퍼프페이스트리 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?

안녕하세요! 이번에는 바삭바삭한 퍼프페이스트리 입니다~ 오븐에서 페이스트리가 활짝 펼쳐지는게 참 예뻤어요. 오븐 보는 재미가 있는 품목이었습니다 ㅎㅎ 누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~ 앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다! 감사합니다^^. [제과수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다! 퍼프페이스트리 제법 : 스트레이트법 반죽완료점 : 발전단계후기 반죽온도 : 20℃(요구사항 아님) 오븐 : 200℃ / 150℃ / 25 min 재료 및 무게 강력분 : 800 g 달걀 : 120 g 마가린 : 80 g 소금 : 8 g 찬 물 : 400 g 충전용 마가린 : 720 g #퍼프페이스트리 #페스츄리 #제과기능사실기 #제과실기

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