Скачать с ютуб Даниил Сермягин: Управляющий Сыроварни о Ресторанном Бизнесе в Душанбе / Horeca Podcast в хорошем качестве

Даниил Сермягин: Управляющий Сыроварни о Ресторанном Бизнесе в Душанбе / Horeca Podcast

В конце выпуска вас ждет приятный сюрприз — подарок для подписчиков Horeca Podcast! В этом выпуске Horeca Podcast говорили об открытии нового ресторана "Сыроварня" в Душанбе. Наш гость, Даниил Сермягин, управляющий "Сыроварни" от Novikov Group, рассказал как тяжело давалось набирать персонал на новый проект и адаптироваться к новому рынку. Помимо этого, обсуждаем способы мотивации и создания комфортных условий для сотрудников. Подумали, как поднять статус работы официанта и обсудили уникальный формат ресторана "Сыроварня" с производством 80% продаваемой продукции, включая сыры и выпечку. Таймкоды: 0:00 – Начало. 1:17 – Знакомство с гостем. 3:34 – Как стать управляющим ресторана Новиков Групп. 12:14 – Где больше всего ценят официантов? 17:00 – Внутренняя мотивация vs погоня за деньгами? 27:38 – Какие планы у ресторана «Сыроварня» в Таджикистане? 36:50 – Проблемы сервиса в СНГ и кадровый голод в ресторанах. 40:00 – Впечатления Даниила от таджикских заведений. 43:20 – Модели работы с персоналом. 48:50 – Любимые блюда Даниила. 50:35 – Насколько популярны чайханы в России? 55:00 – Как правильно работать с зумерами? 55:00 – Как ресторану реагировать на рост цен? 59:30 – Сезонные меню. 01:01:10 – Технолог на кухне. 01:03:00 – Производство сыров в «Сыроварне». 01:10:00 – Снова о франшизе и туристическом потенциале Таджикистана. 01:20:00 – Подарок подписчикам Horeca Podcast! Нас можно найти и на других подкаст-платформах: www.horeca.mave.digital Horeca ещё живёт в Instagram: www.instagram.com/horeca_podcast/ Подкаст был записан в студии Neo Court: www.instagram.com/neocourt.tj/