Скачать с ютуб 체리 티라미수 만들기 체리 케이크 레시피 Cherry Tiramisu Recipe 체리콩포트 만드는법 체리디저트 마스카포네 크림 홈베이킹 в хорошем качестве

체리 티라미수 만들기 체리 케이크 레시피 Cherry Tiramisu Recipe 체리콩포트 만드는법 체리디저트 마스카포네 크림 홈베이킹

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶   / daram_table   안녕하세요. 다람테이블입니다! 오늘은 상큼한 체리 티라미수를 준비했어요 :) 언젠가 구독자님께서 체리티라미수 영상을 요청하셨었는데요, 마침 체리철이 다가와 만들어보았답니다. 크림은 노른자와 젤라틴이 들어가는 클래식한 티라미수 크림 대신, 과일의 맛이 더 잘느껴지도록 콩포트와 마스카포네 치즈, 소량의 생크림만 사용해 만들어보았어요. 상큼한 체리가 들어가서 클래식한 티라미수와는 또 다른 매력이 있는 것 같아요. 저는 콩포트에 사용되는 체리를 산미가 강하고 단맛이 적은 타트 체리 품종으로 사용했는데, 체리철에는 생체리를 사용하시면 더 자연스러운 체리의 맛이 느껴지는 상태로 완성될거에요 :) 다양하게 만들어서 즐겨보세요-! 오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D ▶17*17cm 체리치라미수*1판(6조각)분량 ▶재료 (비스퀴 아 라 퀴이에르(사보이 아르디)) 흰자 50g 설탕 35g 노른자 25g 바닐라익스트렉 2g 박력분 40g 슈가파우더 적당량 (체리 콩포트) 냉동 체리 330g 설탕 a 100g 설탕 b 30g 옥수수전분 15g 레몬즙 15g 키르쉬 10g (체리시럽) 물 50g 설탕 10g 체리콩포트 50g 키르쉬 15g (마스카포네 체리 크림) 마스카포네 400g 설탕 50g 생크림 120g 체리콩포트 250g 키르쉬 10g 생체리 250-300g, 미로와, 딜 적당량 ▶레시피 (비스퀴 아 라 퀴이에르(사보이 아르디)) 1. 17*17 정사각형 팬에 유산지나 테프론 시트지를 재단해 준비합니다. 2. 핸드믹서 중속으로 머랭을 내기 시작합니다. 3. 설탕을 3번에 나누어 추가하며, 윤기가 나고 뿔이 부드럽게 휘는 탄탄한 머랭을 완성해주세요. 4. 노른자와 바닐라익스트렉을 추가해 저속으로 가볍게 섞어줍니다. 5. 체친 박력분을 추가해 머랭이 꺼지지 않도록 가볍게 퍼올려가며 섞어줍니다. 6. 뭉친가루가 보이지 않는 상태가 되었다면 바로 팬닝해줍니다. 7. 반죽을 펼쳐 모서리 부분을 채워주고, 주걱으로 가볍게 쓸어 평평하게 정리해줍니다 8. 종이호일을 깔고, 슈가파우더를 뿌려 코팅해줍니다. 9. 170도로 예열된 오븐에 9-10분 구워줍니다.(우녹스 기준) 10. 비스퀴를 눌러보았을때 탄력있게 올라온다면 잘 익은 상태에요. 11. 구워진 시트는 틀에서 바로 분리해 완전히 식혀주세요. (체리 콩포트) 1. 냄비에 냉동체리와 설탕a를 함께 계량합니다. 2. 설탕 b는 옥수수전분과 함께 섞어 준비합니다. 3. 중-약불에 체리가 든 냄비를 올려 체리과육과 설탕이 녹고, 가볍게 끓어오를 때까지 가열해주세요. 4. 레몬즙을 추가해 섞어줍니다. 5. 섞어둔 설탕과 옥수수전분을 추가해 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어가며 1-2분 끓여줍니다. 6. 불에서 잠시 내려 핸드블랜더로 과육을 갈아주세요. 7. 냄비를 다시 중-약불에 올려 농도를 잡아줍니다. 8. 기포가 크게 올라오고, 저어보았을때 걸쭉한 상태가 되었다면 잘 된거에요. 9. 키르쉬를 추가해 잘 섞어주고, 넓은 바트에 옮겨담아주세요. 10. 이대로 밀착랩핑해 냉장고에서 완전히 식혀줍니다. (바로 사용하실 분들은 얼음볼을 받치고 빠르게 식혀주셔도 좋아요) (체리시럽) 1. 물과 설탕을 전자렌지에 30초 데워 따듯하게 만들어주세요. 2. 설탕을 저어 완전히 녹여줍니다. 3. 체리콩포트를 추가해 잘 저어주세요. (저는 콩포트가 따듯한 상태라서 따로 데워주지 않았지만, 콩포트가 차가운 상태라면 시럽과 함께 따듯하게 데워주시는게 좋습니다) 4. 콩포트가 시럽에 충분히 우려졌다면 체를 대고, 과육을 한번 걸러 미지근한 상태까지 식혀줍니다. 5. 식힌 시럽에 키르쉬를 추가해 잘 섞어주세요. (마스카포네 체리 크림) 전재료는 차가운 상태로 준비해주세요. 1. 핸드믹서 저속으로 마스카포네를 가볍게 풀어주세요. 2. 설탕을 추가해 가볍게 섞어줍니다. 3. 생크림을 추가해 저속으로 가볍게 섞어가며 농도를 맞춰줍니다. (30초-50초 정도만 섞어주셔도 충분해요) 4. 차가운 콩포트와 키르쉬를 추가해 주걱으로 가볍게 섞어주세요. (몽타쥬+완성) 1. 구워둔 시트를 완성후 분리하기 쉽게 미리 한번 떼어내줍니다 . 2. 테프론시트를 다시 팬에 넣고, 식은 시트도 넣어주세요. (티라미수는 비스퀴를 시럽에 푹 담궈 만드는데, 저는 위에서 부을 예정이라 잘 스며들도록 포크로 구멍을 살짝 내주었어요) 3. 만들어둔 시럽을 전부 바르고, 완성된 체리 크림을 팬닝해줍니다. 4. 시트를 정리할때와 마찬가지로 모서리에 먼저 크림을 채워주고, 팬을 돌려가며 반죽을 정리해주세요. 5. 이대로 냉장고에 4시간이상 숙성시켜줍니다. 6. 숙성이 끝난 티라미수를 틀에서 꺼내 직사각형모양으로 6등분 해줍니다. 7. 서빙할 접시에 티라미수를 옮겨두고, 깨끗히 씻은 생체리를 준비해주세요. 8. 마무리로 사용할 6개의 예쁜 체리만 남겨두고, 꼭지와 씨를 제거해 손질합니다. 9. 손질한 체리를 볼에 담아 미로와를 적당량 섞어줍니다. 10. 티라미수에 체리를 듬뿍올려 장식합니다. 11. 가운데 부분은 꼭지체리를 올릴거기 때문에 너무 산처럼 쌓지 말고, 살짝 비워놔주세요. 12. 남겨둔 체리를 올리고, 깨끗히 손질한 딜을 올려 마무리 합니다. ▶17*17cm Cherry Tiramisu ▶Ingredients (Biscuits a la cuillere(Savoiardi)) Egg White 50g Sugar 35g Egg Yolk 25g Vanilla Extract 2g Cake Flour 40g Powder Sugar (Cherry compote) Frozen Tart Cherry 330g Sugar a 100g Sugar b 30g Cornstarch 15g Lemon Juice 15g Kirsch 10g (Cherry Syrup) Water 50g Sugar 10g Cherry Compote 50g Kirsch 15g (Mascarpone Cherry Cream) Mascarpone 400g Sugar 50g Whip Cream 120g Cherry Compote 250g Kirsch 10g Fresh Cherry 250-300g, Decogel, Dill for decolation