Скачать с ютуб Баварский крем | Десерты без выпечки в хорошем качестве

Баварский крем | Десерты без выпечки

Баварский крем – великолепный деликатный десерт, который однозначно стоит усилий. Желтки придают этому блюду богатство и нежность. На мой взгляд, это блюдо интереснее знаменитой Панна-котты. Ингредиенты: 1 стручок ванили 200 мл 20% сливок 1 столовая ложка желатина в гранулах 3 столовые ложки молока 150 мл сливок для взбивания (33% или больше) 75 г сахарной пудры 5 яичных желтков 100 г спелой клубники Сок дольки лимона 1-2 веточки свежей мяты Черный перец Рецепт Баварского Крема: Медленно нагреть 20-процентные сливки вместе с ванилью. Оставить стручок ванили в сливках, чтобы он отдал им свой аромат. Взбить 35-процентные сливки с 5 г сахарной пудры. Убрать в холодильник. Залить желатин молоком и дать ему набухнуть. Взбить желтки с оставшимся сахаром пока смесь не увеличится в объеме и не приобретет бледно-желтый цвет. Стручок ванили вынуть из сливок, разрезать вдоль, вычистить семечки и вернуть их в теплые сливки. Продолжая взбивать желтки, аккуратно вмешать теплые сливки с ванилью. Поставить смесь на водяную баню и продолжать взбивать, пока она не загустеет и не будет прилипать к пальцу или деревянной ложке. Снять смесь с водяной бани, вмешать разбухший желатин. Охладить смесь на кастрюле с ледяной водой, продолжая взбивать, до комнатной температуры. Аккуратно вмешать в желтковую смесь взбитые сливки. Разлить по формочкам или в сервировочные бокалы, убрать в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем застыл. Погружным брендером разбить клубнику, приправить перцем и соком лимона. По желанию добавить немного сахара – соус не должен быть сладким. При подаче в бокалах полить крем соусом и украсить свежей мятой. Формочки по одной поместить в горячую воду на 5-7 секунд, подрезать по краю ножом, перевернуть на сервировочные тарелки. Украсить соусом из клубники и листиками мяты. Приятного аппетита! 00:00 - Ингредиенты 01:10 - Сливки и ваниль ставим на медленный огонь 01:40 - Растворяем желатин 02:10 - Взбиваем сливки и добавляем сахарную пудру 02:49 - Выключаем сливки с ванилью 03:35 - Взбитые сливки убираем в холодильник 03:50 - Добавляем желтки 04:20 - Взбиваем желтки вместе с сахарной пудрой 05:20 - Водяная баня 05:30 - Достаём ваниль из сливок 05:40 - Добавляем тёплые сливки в желтки 06:18 - Взбиваем на водяной бане 06:50 - Добавляем желатин и продолжаем взбивать 07:30 - Остужаем и взбиваем 07:50 - Добавляем в основу взбитые сливки 09:05 - Выкладываем в формочки и стакан Instagram   / michael.loves.food   Facebook   / mike.nikolaev.3   #рецепты #рецепт #десерты