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[유료 강의급 공개] 터키 벽돌케이크, 실패 없는 완벽한 레시피 3 дня назад



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[유료 강의급 공개] 터키 벽돌케이크, 실패 없는 완벽한 레시피

이 영상이 도움이 되셨다면, 푸이마의 무료 강의도 들어보세요! 👉 https://smartstore.naver.com/putitiny... 안녕하세요. 푸이마입니다:) 터키 벽돌케이크, 요즘 SNS에서 정말 핫한 디저트죠. 보기엔 별거 없어 보여도 사실 이 디저트 생각보다 망하기 쉽습니다. 초콜릿이 제대로 굳지 않거나 단면이 예쁘게 안 나와서 실패하는 경우가 많아요. 왜 그럴까요? 그 이유는 대부분 조립 순서, 크림의 온도, 초콜릿 글레이즈 레시피 같은 작고 섬세한 디테일에서 갈립니다. 그래서 오늘 영상에서는 처음 만들어보는 분도 실패 없이 완성할 수 있도록 벽돌케이크의 핵심 포인트를 하나하나 자세히 알려드릴게요. 끝까지 보시면 완벽한 터키 벽돌케이크를 만드실 수 있어요. #터키 #벽돌케이크 #홈베이킹 #홈카페 #카페디저트 🍓 라즈베리 콩피 라즈베리 퓌레 100g 냉동 라즈베리 50g 설탕 30g NH 펙틴 2g 1. 라즈베리 퓌레와 냉동 라즈베리를 40도까지 데워주세요. 2. 설탕과 펙틴은 미리 섞어서 준비해 주세요. 3. 데운 퓌레에 설탕+펙틴을 3번에 나눠 섞어주세요. 4. 펙틴이 활성화되도록 30초~1분간 충분히 끓여주세요. 5. 넓은 팬에 펼쳐 식힌 후 사용합니다. ❤️ 레드벨벳 시트 (4개 분량) 버터 170g 설탕 153g 달걀(특란) 3개 (약 165g) 박력분 76.5g 아몬드분말 76.5g 카카오파우더 17g 빨강 색소 (적당량) 1. 상온의 부드러운 버터를 풀어주세요. 2. 버터에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 3. 상온의 달걀을 2~3번에 나눠 섞어주세요. (차가운 달걀❌) 4. 체친 박력분, 아몬드 분말, 카카오파우더를 넣고 섞어주세요. 5. 빨강 색소로 색감을 맞춰 반죽을 마무리합니다. 6. 16.5cm × 16.5cm 사각팬에 팬닝합니다. 7. 170도에서 30~35분간 구워주세요. 🧈 버터 크림 우유 83g 바닐라빈 1/4개 노른자 53g 설탕 40g 버터 200g 1. 노른자, 설탕은 잘 섞어주세요. 2. 바닐라 빈을 반으로 갈라 씨와 껍질을 모두 우유에 넣어주세요. 3. 우유는 80도까지 데워주세요. 4. 따뜻하게 데운 우유를 노른자에 넣고 잘 섞어주세요. 5. 노른자 혼합물을 냄비로 옮겨담겨 83도까지 익혀주세요. 6. 크렘 앙글레즈는 20~25도로 식혀서 사용합니다. 7. 버터는 미리 상온에 둬 부드럽게 만들어 주세요. 8. 버터 안에 크렘 앙글레즈를 여러 번 나눠서 섞어주세요. 🍫 초콜릿 글레이즈 커버춰 다크 초콜릿(발로나 만자리) 150g 코팅 다크초콜릿(빠따 글라쎄 다크) 90g 포도씨유 22.5g 1. 커버춰 다크초콜릿, 코팅 다크초콜릿을 중탕으로 45도까지 녹여주세요. 2. 녹인 초콜릿에 포도씨유를 넣고 섞어주세요. 3. 35도로 식힌 뒤 사용합니다. 00:00 인트로 00:35 라즈베리 콩피 01:27 레드벨벳 시트 05:27 버터 크림 07:33 몽따주 09:50 초콜릿 글레이즈 12:29 마무리

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