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마트 연어 스테이크 그냥 먹지마세요 초보도 바로 가능한 비린내 없이 손질하기 모든 해산물에 적용되는 초간단 꿀팁

해산물을 비리지 않게 손질하기 위해서 정말 간단한 원리를 알면 좋은데요 민물에는 최대한 빠르게 5분 이내로 세척을 하고 바닷물 농도의 소금물로 30분 정도 담가두면 좋습니다. 바닷물 농도를 만들려면 종이컵 기준 물 3컵에 소금 1숟가락 비율로 넣어주면 됩니다. 30분 정도 담가두면 껍질 부분의 수분은 삼투압으로 빠져서 좀 더 바삭하게 해주고 안쪽에는 소금물이 흡수되어 단백질을 연하게 만들어줘서 수축으로 인한 수분 손실을 줄여줘서 촉촉하게 조리할 수 있습니다 :) 제가 초보라서 설명이 부족한 부분이 있을 수 있는데요 최대한 제가 이해한 대로 쉽게 설명해 보려고 노력했으니 저처럼 싱싱한 해물을 비리게 만들었던 경험이 있으신 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다 :) 오늘도 가정에서 맛있고 행복한 하루 보내세요 챕터 00:00 Intro 00:36 해산물이 비려지는 이유 00:57 해물 비린내 유발물질 01:11 민물에 빠르게 비려지는 이유 01:50 연어 비리지 않게 손질하기 02:00 브라이닝 해주는 이유(겉바속촉 꿀팁) 02:35 결론