Скачать с ютуб Интервью с лучшим сомелье России 2018 года Романом Сосновским в хорошем качестве

Интервью с лучшим сомелье России 2018 года Романом Сосновским

"Вино неотделимо от гастрономии, особенно если речь идет о Испании. Риоха представлена 4 категориями вин: Cosecha, Crianza, Reserva и Gran Reserva. Каждое вино имеет свои характеристики, обладает набором специфических ароматов, которые мы можем почувствовать во вкусе. Все эти параметры могут очень интересно сочетаться с самыми разными блюдами. Cosecha - молодое вино с ярким профилем, с легкой, приятной кислотностью, со слегка шероховатыми, очень молодыми танинами. Это вино, которое послужит отличными аперитивом, будет очень хорошо сочетаться с простыми закусками. Самодостаточное вино на каждый день, которое не требует особого гастрономического сопровождения. Crianza - вино с выдержкой минимум 1 год в дубовой бочке. В этом вине можно почувствовать всю прелесть сорта винограда Темпранильо с его яркими оттенками сливы, переспелой вишни, ежевики, черной смородины и очаровательным ароматом ванили, который берется в частности от американской дубовой бочки. Испанские тапас, блюда из картофеля, паста, жареное мясо, овощи на гриле, рыба на гриле - все это великолепно сочетается с вином Crianza. Поистине, это универсальное вино практически на любую ситуацию. Вино категории Reserva - случай особенный. В нем мы начинаем чувствовать третичные ароматы: чернослив, легкий оттенок сухофруктов, вяленые ягоды, приятные ноты табака и тона специй. Под такое вино потребуется более сложное блюдо, которое может подчеркнуть его пряную основу. Неплохим вариантом будут выдержанные сыры, запеченные баклажаны или грибы, блюдо из птицы с ягодным соусом, например, вишневым или тушеное мясо. В любом случае, Reserva - вино, предполагающее торжественный обед или ужин. В хорошем старом Gran Reserva мы можем найти тона сухофруктов, рансьо, специй, пряностей, сухих трав, выделанной кожи, бальзамика. Чем старше Gran Reserva, тем оно интереснее. Находясь на пике своего развития, это вино не требует никакого гастрономического сопровождения. Оно становится самодостаточным продуктом, которым можно наслаждаться и в чистом виде. Gran Reserva - вино для сомелье. Над ним интересно подумать, его интересно продегустировать, и конечно к нему интересно предложить что-то необычное: блюда азиатской кухни, блюда с карри, розмарином. Оно открывает безграничные возможности для творчества. Пейте замечательные вина Риохи и не бойтесь экспериментировать!"