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雅馬邑和干邑　差別在哪裡？【林一峰Whisky School威士忌第84課】

雅馬邑和干邑　差別在哪裡？【林一峰Whisky School威士忌第84課】 目前全世界最好的白蘭地產區，是法國的干邑（Cognac）和雅馬邑（Armagnac）。 不過，當國人提到白蘭地的時候，腦海中浮現的都是人頭馬（Remy Martin）、軒尼詩（Hennessy）…等干邑品牌，對雅馬邑的認識並不太多。 為什麼？或許應該怪罪拿破崙吧。 當拿破崙第一次品嚐到雅馬邑的時候，立刻愛上它豪邁、奔放、粗獷、潑辣的特質，因此下令禁止雅馬邑出口到國外。拿破崙的理由是：「干邑已經讓外國人得到了巨大的滿足和無盡的享受，Armagnac應該留給法國人自己享用。」 因此雖然雅馬邑產區釀造白蘭地的歷史，要比干邑還要早了200多年，但在種種因素交互影響下，雅馬邑的知名度和銷量，都遠不如干邑，但在風味表現上，卻絲毫不遜色。難怪拿破崙當年被反法同盟擊敗後，流放至聖赫勒那島途中，竟然沒有忘記以高價搜羅幾瓶雅馬邑，好陪伴自己度過即將到來的流放生活。 雅馬邑和干邑，究竟差別在哪裡？ 其實兩者雖然都是以葡萄去蒸餾，再放進橡木桶除年的烈酒，但兩者的風土（Terroir）、葡萄品種、蒸餾次數、陳年方式、風味特質…，卻是截然不同的。 讓我們聽聽威士忌達人學院首席顧問林一峰怎麼說。 （製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．陳思明） 【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】