Скачать с ютуб Как выбрать вино к сыру с голубой плесенью? в хорошем качестве

Как выбрать вино к сыру с голубой плесенью?

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине! Вина, представленные в видео: Gewurztraminer Vendanges Tardives от Domaine Albert Mann https://clck.ru/XFu6S Eiswein от Schmitt Söhne https://clck.ru/XFuLY Velvet Season Riesling от Fanagoria https://clck.ru/XFudT Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина вместе с сыроваром и основательницей частной сыроварни Fromagelle (г. Саратов) Ириной Крайновой подбирают вина к горгонзоле, стилтону, рокфору и другим сырам с голубой плесенью. Такие сыры нередко вызывают опасение у потребителя, ведь на их срезе явно видна плесень. Ее могут называть голубой, зеленой или синей, но все это – пенициллиум рокфорти (Penicillium Roqueforti). Ее споры добавляются в молоко в самом начале производства такого сыра. Сыры с голубой плесенью делают во многих странах, и называются они по-разному: это может быть рокфор, горгонзола, стилтон, дор блю, шропшир блю. Главная рекомендация сомелье – не сочетать их с красным сухим вином, так как его танины вступают в дисгармонию со вкусом плесени. И в целом грибной вкус умами в таком сыре может подчеркнуть негативные характеристики сухого вина, поэтому в пару к сырам с приставкой «блю» и им подобным стоит выбирать сладкие вина. Особенно хорошо с сырами с голубой плесенью будут сочетаться десертные вина из ботритизированных ягод – богатые, сложные, глубокие, с очень долгим послевкусием и «медицинскими», грибными оттенками в аромате. В этой категории обратите внимание на бордоские сотерны (Sauternes), немецкие беренауслезе (Beerenauslese) и трокенберенауслезе (Trockenbeerenauslese) и эльзасские селексьон де гран нобль (Sélection de Grains Nobles, SGN). Также подойдут десертные вина из ягод позднего сбора (Vendanges Tardives, Late Harvest) или айсвайны (Icewine, Eiswein). Наш сайт: https://winestate.ru/ #winestate Подписывайтесь на нас в социальных сетях! Москва 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_msk 💬 Telegram: https://www.t.me/winestate 📸 Instagram:   / wine_state   📝 Дзен: https://www.zen.yandex.ru/winestate 👀 TikTok:   / wstate.ru   Санкт-Петербург 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_spb 📸 Instagram:   / winestate_spb   Воронеж 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_vrn 📸 Instagram:   / winestate_vrn