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해산물과 레드와인은 먹으면 안된다고 많이들 얘기합니다. 레드 와인의 탄닌이 해산물의 비린내를 강조시키기 때문이라고 하는데 실제로 비린내가 많이 날까?라는 의문이 들었습니다. 저도 괜히 비싼 와인을 맛없게 먹고 싶지 않았기 때문에 선뜻 해보지 못했었습니다. 그래서 이번 기회에 도전해보았습니다. 먼저 같이 먹으면 안되는 이유를 한 번 더 정리하자면, 레드와인의 탄닌이 생선의 기름과 만났었을 때 서로 부딪히기 때문이라고 합니다. 그리고 2009년에 발표된 논문에 의하면 레드이던 화이트이던 와인안의 철 성분이 높으면 해산물의 맛을 비리게 만든다고 합니다. (https://www.sciencemag.org/news/2009/...) 제가 오늘 준비한 와인은 몬테스 알파 까르미네르이고, 준비한 해산물은 참돔회와 광어회입니다. 성분 분석기가 없는 관계로 와인에 철 성분이 있는지에 대해서는 확인하지 못했지만 탄닌은 확실히 있는 와인입니다. 같이 먹어본 결과 이상하지 않았습니다. 최고의 조합은 아니였지만 나쁘지 않았습니다. 참돔회와 레드와인은 초고추 장에 회를 찍어 먹는 느낌이었고 광어회는 서로의 맛이 모두 났습니다. 횟감이 좋아서, 싱싱해서 그런가? 라고 생각하기에는 무조건적으로 같이 먹으면 안된다는 상식이 틀린게 아닌가 생각이 들었습니다. 왜냐하면 싱싱한 횟감도 해산물이기 때문입니다. 여러분도 유사한 경험이 있다면 공유 부탁드립니다. 궁금한 사항은 언제든 댓글 남겨주시면 모두 답변드리겠습니다. 오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :) * instargram: / ssup.e_justdrink e-mail: [email protected] facebook: / justdrink.ssup * #와인꿀팁34화 #해산물과와인 #와인매칭