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셰프가 바라본 신맛의 세계_ 장준우셰프_한국전통식초협회_식초학교 5 лет назад


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셰프가 바라본 신맛의 세계_ 장준우셰프_한국전통식초협회_식초학교

한국전통식초협회 농림축산식품부 산하 사단법인 한국전통식초협회가 2019년 대한민국 전통발효식초 컨퍼런스를 8월 2일 코엑스에서 개최했다. 주제는 '과학으로 본 신맛 _ 한국인 왜 신맛에 열광할까?' 이다. 우리는 신맛-수소이온-을 잘 모른다 가장 작고 가장 가볍고 가장 단순한 분자 오미 중 가장 이해하기 힘들고, 다루기 어려운 맛 신맛 감각은 생명현상 자체 감각하는 것 최낙언이 곧 출간할 '신맛, 그 경이로움' 중에서

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