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식품공학자이자 책 '향의 언어' '사과 향은 없다' 저자 최낙언 대표 인터뷰 1편

식품공학자이자 책 ‘향의 언어’ '사과 향은 없다' 저자인 최낙언 대표님 인터뷰 1편 최낙언 대표님의 세미나 일정은 여기에서 보실 수 있어요   / seehint   최낙언의 맛 시리즈 5종 세트 https://smartstore.naver.com/yemundan... 향의 언어 맛의 다양성은 어디에서 오는가 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 사과 향은 없다 약 50여개의 향기물질에 대해 살펴볼 수 있어요 https://ebook-product.kyobobook.co.kr... 맛의 원리 맛의 즐거움은 어디에서 오는가 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 물성의 원리 식품을 지배하는 네 가지 분자 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 물성의 기술 식품의 가치를 높이는 기술 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 식품의 가치 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 감각 착각 환각 우리는 어떻게 세상을 맛보는가 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 최낙언의 커피공부 무엇이 커피를 특별하게 하는가 https://product.kyobobook.co.kr/detai... 서울대학교와 대학원에서 식품공학을 전공하고, 1988년 12월 해태제과에 입사하여 기초연구팀과 아이스크림 개발팀에서 근무했다. 2000년부터 서울향료에서 소재 및 향료의 응용기술에 관하여 연구했으며, 2013년부터 ㈜시아스에서 식품관련 저술활동을 했다. 현재는 ㈜편한식품정보의 대표로 재직 중이다. 2009년, 첨가물과 가공식품에 대한 세간의 불량지식을 사실인 양 다룬 TV 프로그램에 충격을 받고는 올바른 답변을 찾기 위해 ‘www.seehint.com’을 만들어 여러 자료를 모으기 시작했다. 저자의 주 관심사는 ‘새로운 지식의 시각화 도구’를 만드는 것이다. 식품을 공부하던 중 자연과학 공부에 매료되었고, 이미 밝혀진 다른 분야의 지식을 그대로 연결하고 활용만 해도 식품의 많은 문제가 해결된다는 것을 알게 된 후, 2016년에 ㈜편한식품정보를 설립하여 지식을 구조화하고 시각화하여 동시에 전체와 디테일을 모두 확인할 수 있는 수단을 개발 중에 있다. 저서로는 『감정이 어려워 정리해 보았습니다』, 『물성의 원리』, 『물성의 기술』, 『감각, 착각, 환각』, 『GMO 논란의 암호를 풀다』, 『식품에 대한 합리적인 생각법』, 『불량지식이 내 몸을 망친다』, 『Flavor, 맛이란 무엇인가』, 『진짜 식품첨가물이야기』, 『감칠맛과 MSG 이야기』, 『맛 이야기』, 『내 몸의 만능일꾼, 글루탐산』 등 다수가 있다. 향수를 비롯한 다양한 이야기를 만날 수 있는 하니날다 인스타그램 :   / haninalda   홈페이지 : https://smartstore.naver.com/haninalda 여러분의 '구독'과 '좋아요'는 영상을 만드는데 큰 힘이 됩니다.