Скачать с ютуб Щи из квашеной капусты с говядиной. Как сварить щи из квашеной капусты с мясом в хорошем качестве

Щи из квашеной капусты с говядиной. Как сварить щи из квашеной капусты с мясом

Щи национальное русское блюдо и по праву занимают высокие рейтинги. Если отправиться в прошлое, то увидим, что щи, это был изначально вовсе не суп, а напиток. Потом на замену пришел квас и щи стали готовить на первое. Любая хозяйка обязана была знать рецепт вкусных щей. Щи готовили все, но в зависимости от статуса и средств на существования, готовили их по-разному. Крестьяне готовили из различных кореньев и круп, более зажиточные клали мясо, грибы и такие щи назывались - полными. В ход шло все что росло на огороде, только с 9 века стали добавлять капусту, а картофель только после правления Петра Первого. По понятным на то причинам. Ингредиенты для нашего рецепта: Говяжья мясистая кость Квашеная капуста - 400 грамм Картофель - 4 шт. Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Томатная паста - 2 ст. л. Лавровый лист - 2 шт. Соль и перец - по вкусу Зелень - 1 пучок Шаг 1. Варим насыщенный мясистый бульон. Если варить бульон из говядины, то потребуется около 1.5 часа. Шаг 2. Квашеную капусту нужно отдельно протушить на сковороде или кастрюле минут 40. Периодически добавляя воду или мясной бульон. Если капуста длинная, то почикайте ножом. Шаг 3. На соседней сковороде сразу можно приготовить заправку для супа. Пережарим на растительном масле лук и морковь минут 5. Далее кладем томатную пасту. Допускается добавить немного воды и протушить овощи. Для пикантности в конце добавим молотый перец по вкусу и измельченный чеснок. Шаг 4. Прошло полтора часа, бульон готов, достаем мясо на кости и отправляем кубиками картофель. Сразу нужно посолить. Шаг 5. Картофелю нужно до полного приготовления минут 15. Так вот, за 5 минут до конца, отправляем в суп тушеную квашеную капусту, а еще через пару минут, овощную пережарку. Шаг 6. В самом конце, за минуту до отключения, кладем несколько листиков лаврушки и отправляем мясо говядины. Остается посыпать суп измельченной зеленью, накрыть крышкой и дать настояться минут 15. Шаг 7. Готовый суп подавайте со сметаной и зеленым луком. Приятного аппетита! P/S Щи отличаются от других супов. Чем дольше они стоят, тем вкусней получаются! Приготовив кастрюлю щей, можно есть их хоть целую неделю, они будут только вкусней. А иногда их даже замораживают на более длительный срок хранения, затем достаточно просто их разогреть.