Скачать с ютуб Зельц Слоеный из Свиных Шкурок с Салом и Мясом. Отличная Закуска. Свиная Грудинка. в хорошем качестве

Зельц Слоеный из Свиных Шкурок с Салом и Мясом. Отличная Закуска. Свиная Грудинка.

Приветствуем Вас на нашем канале. Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить. В сегодняшнем видео: Зельц Слоеный из Свиных Шкурок с Салом и Мясом. Отличная Закуска. Сегодня готовим - Зельц Слоеный из Свиных Шкурок с Салом и Мясом. Отличная Закуска. / Пошаговый Рецепт Видео рецепт Instagram -   / el_ementarno   Facebook -   / 46772.  . TikTok: https://www.tiktok.com/@el_i_vkusno?l... Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука? Тогда Вы удачно зашли к нам! Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков. Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты. Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно. 👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆 Коптильня в которой я копчу: https://xn--63-6kc5ajbgwj4a.xn--p1ai/ 🥣 Ингредиенты: Свиная грудинка Сало на коже Свиной карбонад 👆 Специи на 1 кг сырья Нитритная соль 10г Поваренная соль 10г Сахар 5г Черный молотый перец 2г Чеснок сушеный 20г Сушеная паприка по вкусу 📋 Пошаговое приготовление: 1) Грудинку и сало моем очищаем шкурку от щетины, при необходимости шкуру обработать газовой горелкой. Подмораживаем в морозилке, нарезаем пластами толщиной до 1 см. Карбонад нарезаем слайсами. 2) Специи и соль смешиваем в одной емкости, обрезки мяса и сала вымешиваем в отдельной чаше, пласты грудинки и сала обсыпаем специями и втираем их.(Постарайтесь распределить специи таким образом чтоб их хватило на все мясо!) Шкурку посыпаем сушеной паприкой а сверху чередуя укладываем пласт мяса и сала, так же используем обрезки и нарезанный карбонад. Чередуем слои -мясо, сало, мясо. 3) Если кусок получился большим то его можно разрезать на пополам или на несколько частей. Далее вакумируем для посолки или обворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник при температуре +2 +4 градуса на двое суток. 4) Варить можно методом су вид или в обычной кастрюле на плите. На дно кастрюли укладываем тарелку и укладываем куски будущего зельца. Наливаем воду, сверху необходимо придавить крышкой чтоб зельц не всплывал а находился в воде. Для контроля температуры используем термо-щуп. 👆 Отепление продукта-включаем плиту, выставляем минимальную температуру и ждем пока температура воды не поднимется до 35 градусов, при такой температуре варим 30 минут, далее поднимаем температуру до 80 градусов и варим в течении 3-4 часов. 5) После варки зельц необходимо охладить в холодной воде в течении 30-40 минут, далее убираем в холодильник на двенадцать часов. При желании зельц можно подкоптить, с дымком он будет еще вкуснее 👍 👆 Есть нюанс, специи которые участвуют в долгосрочном проекте (вялка, просолка, сыровял…) им необходимо провести термообработку, прогреть на сковороде в течении пяти минут, дать остыть и можно использовать. Таким образом, микробы которые есть в специях погибнут и мясное сырье не пропадет. У меня было несколько таких случаев, порчи мяса, пока не стал прогревать специи. Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала: Оцените видео! 👍 - Я буду очень рад, и это поможет развитию канала. НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ или задать вопрос по рецепту - Я буду счастлив ответить Вам. 📢 Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях, чтобы сообщить им, какое блюдо вы хотите приготовить. Подписывайтесь на канал, нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новый ролик с быстрыми и вкусными рецептами. 👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍 #зельц #холоднаязакуска #свинаягрудинка #элементарноивкусно