Скачать с ютуб Полезный завтрак: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом. Рецепт от шеф-повара в хорошем качестве

Полезный завтрак: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом. Рецепт от шеф-повара

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)    / @user-cl6gc4yy5g   Всем привет! Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана «Wine&Crab» расскажет, как приготовить идеальный завтрак как в ресторане: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом. Нам понадобится на 1 порцию: белый хлеб, 1 кусок сливочное масло, 20 гр яйцо, 1 шт уксус, 1 ст. ложки соль, щепотка слабосоленый лосось, 20 гр авокадо, 1 шт желтки, 2 шт вода, 4 ст. ложки сливочное масло, 100 гр соль, 1 ч. ложка лимон, 1/2. 1. Делаем гренки: - берём ваш любимый хлеб; - растапливаем сливочное масло на сковороде на среднем огне; - обжариваем хлеб с двух сторон. 2. Варим яйцо пашот: - наливаем в сотейник воду на 1/2, немного солим и добавляем чайную ложку уксуса; - доводим воду до кипения и переключаем на средний огонь, вода не должна бурлить; - разбиваем яйцо в отдельную емкость, чтобы не повредить желток; - делаем воронку и даем ей «утихнуть»; - выливаем в нее яйцо и варим 2 минуты. 3. Делаем голландский соус: - ставим кипятиться большую кастрюлю с водой, чтобы сверху поставить сотейник поменьше - это называется водящая баня; - отделяем желтки от белков и выливаем в сотейник; - добавляем 2-3 столовые ложки воды и ставим на водяную баню; - начинаем аккуратно помешивать; - добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры; - следим за консистенцией, она должна быть как у плотных сивок; - солим и добавляем сок лимона. 4. Чистим авокадо и режем тонкими кусочками. 5. Режем лосось тонкими кусочками. 6. Выкладываем гренки, сверху авокадо, яйцо пашот, лосось и поливаем нашим соусом. 7. Перчим и украшаем зеленью. Идеальный завтрак готов!