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牛乳とレモンだけでチーズを2種類作ります｜高温殺菌牛乳でOK・本格フレッシュチーズ&リコッタ

牛乳とレモン(またはお酢)だけで、 お家で簡単手軽にフレッシュチーズ作ってみませんか？ 作業時間は10分、あとは待つだけ。 高温殺菌の牛乳でもできるチーズです！ 今回の動画では、特別な道具も、専門的な技術も必要ありません。 スーパーで買える牛乳とレモン、 そして少しの時間と、やさしく混ぜる気持ちがあれば、 ふたつのやわらかいチーズが生まれます。 動画内では、作り方だけでなく、 チーズ作りの仕組みも、簡単にわかりやすくご紹介しています。 色々とお話ししてしまいましたが、 なんとなくご理解いただければそれで十分です。 少しだけ、そんな知識を片隅に置きながら作ってみると、 出来上がったチーズの味わいも、より特別なものになるはずです。 甘くしても、しょっぱくしても使いやすく、 暮らしにすっとなじむやさしいチーズです。 【運営者プロフィール】 イタリア・トスカーナのミシュラン星付きレストランで修行。 現在は横浜市にてイタリアンレストラン「Osteria RIMA」をひとりで営みながら、 料理と物語を通じて“暮らしの中の豊かさ”を伝える動画を制作しています。 このチャンネルでは、イタリア料理の文化的背景や、 本場で感じた「食べることの意味」を物語や映像に込めてお届けしています。 【レシピ】 《フレッシュチーズ》 ・牛乳 … 1L（成分調整・高温殺菌／乳脂肪分1.6%使用） ・レモン汁 … 大さじ3（穀物酢でも可） ・塩 … 3g 《リコッタ風チーズ》 ・ホエイ（フレッシュチーズ後に出た液体）…すべて ・牛乳 … ホエイの半量（目安400ml） ・レモン汁 … 大さじ1.5 ・塩 … 1.5g 《使う道具》 ・ザル ・ボウル ・布（チーズクロスの代用として、だし取り用の布／ガーゼ／キッチンペーパーなど） 《ポイント》 ・フレッシュチーズは、80℃まで温めて火を止めてから酸を加える ・リコッタは、90℃まで温めて火を止めてから酸を加える ・それぞれ分離後5〜10分置くと、カードがまとまりやすくなる 水切り後、すぐ食べることもできますし、お好みで寝かせてお召し上がりください。 《保存》 ・フレッシュチーズ：ラップをかけて冷蔵庫で保存。2〜3日以内に。 ・リコッタ風チーズ：ガーゼごとペーパーを敷いた容器に入れ冷蔵保存。2〜3日以内に。 【タグ】 #フレッシュチーズ #リコッタチーズ #お家でチーズ作り #イタリア料理 #チーズレシピ #自家製チーズ #レモンでチーズ #牛乳消費レシピ #イタリアンレシピ #料理と物語 #暮らしの豊かさ