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중독성 최고 먹물소금빵 만들기(with 믹스스타 반죽기) / Squid ink salted butter rolls recipe

🔻유튜브에서 공개하지 않은 궁극의 레시피가 궁금하다면?🔻 https://101.gg/joy_n_baking-class 쫄깃쫄깃하고 겉은 바삭~한 정말 맛있는 먹물소금빵 소개드려요. 저는 소금빵을 좋아해서 집에서 자주 만들어 먹는데요, 오리지널 소금빵 레시피에 오징어 먹물만 추가해서 만들어 봤어요. 소금빵은 갓 만들었을 때가 바삭쫄깃한 식감이 최대치고, 하루 안에 먹는 게 가장 맛있어요. 취향에 따라 먹물을 넣어도 좋고, 오리지널 버전으로도 만들어도 좋아요. 정말 맛있으니 꼭 한 번 만들어 보세요☺️ ✔️반죽기 정보: 모피리처드 믹스스타 (구매처: https://m.smartstore.naver.com/mnssol... *위 링크로 구매 시 소정의 수수료를 제공받을 수 있습니다.) ▫️소금빵 (60gx8개 분량) ✔️재료: 강력분 250g, 박력분 50g, 설탕 15g, 소금 4g, 드라이이스트 4g, 미지근한 물 190g, 무염버터 20g, 오징어먹물 5g(1 tsp), 토핑용 소금 약간 / 충전용 버터 68g+소금 1g(또는 가염버터 68g) ✔️Ingredients: bread flour 250g, cake flour 50g, sugar 15g, salt 5g, instant dry yeast 4g, warm water 190g, unsalted butter 20g, salt for topping / butter 68g+salt 1g(or salted butter 68g) ▫️만드는 법 1. 볼에 버터를 뺀 모든 재료를 넣는다. 이 때 소금과 드라이이스트가 직접 닿지 않도록 한다. 물 온도는 30~35도 정도로 준비한다. 2. 중속으로 반죽을 치다가 하나로 뭉쳐지면 부드러운 버터를 넣고 반죽한다. 3. 버터가 반죽 속에 스며들면 중고속으로 속도를 높여 반죽한다(약 7~8분). 4. 반죽을 손으로 늘려보았을 때 투명한 막이 생기면 저속으로 속도를 낮춰 1~2분간 더 반죽한다. 5. 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 40~50분 이상 1차발효한다. (+1차발효 동안 충전용 버터 만들기) 6. 1차발효가 끝나면 반죽을 작업대에 놓고 60g씩 분할한다. 7. 둥글리기 후 랩을 덮어서 실온에서 15분 정도 중간발효한다. 8. 중간발효가 끝나면 올챙이 모양으로 가성형 한 후 긴삼각형 모양으로 밀어편다. 냉동해 둔 버터를 넣고 돌돌 말아준다. 9. 반죽이 1.5배 정도 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 약 40~50분간 2차발효한다. (트레이를 흔들었을 때 반죽이 약간 출렁이는 정도) 10. 2차 발효 동안 오븐을 220도로 10분간 예열하고, 발효가 끝나면 표면에 물을 뿌린 후 소금을 뿌린다. 11. 200도로 온도를 낮워 13~15분간 굽는다. ▫️충전용 버터 만드는 방법 1. 실온에 두어 부드러워진 버터에 소금 한 소끔을 넣고 고르게 섞는다.(*가염버터는 소금 생략) 2. 짤주머니에 버터를 담는다. 3. 트레이에 7~9g씩 짜서 랩을 씌운 후 사용 전까지 냉동보관한다. 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 유자청 사랑 -    • [Royalty Free Music] 유자청 사랑/Tangerine love...