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벚꽃 마카롱 만들기, Cherry Blossom French Macarons -Cherry Blossom Butter Cream (Anglaise)

벚꽃 티백을 우려낸 앙글레이즈 버터크림 필링을 채운 벚꽃 마카롱 Cherry Blossom Macarons (Cherry Blossom Tea Butter Cream- Cream Anglaise) French Meringue Macaron Amond flour 96g 아몬드가루 Sugar Powder 88g 분당 Egg Whites 70g 계란흰자 Granulated Sugar 65g 백설탕 Wilton Icing Color 윌튼색소 1.아몬드가루와 분당을 체쳐서 준비한다. Sift amond flour and powdered sugar to begin. 2.흰자를 핸드믹서로 거품낸 후 설탕을 3번에 나누어서 넣어 윤기나고 단단한 머랭으로 완성 시킨다.피치와 아이보리 색소를 소량 섞는다. Bubble the whites by a handheld mixer and put the sugar devided 3 times to complete shiny and firm meringue. Continue whip the egg whites until they form a peak that stand upright. Add the food coloring. ( a little of peach and ivory) 3.완성된 머랭을 체를 쳐 놓은 가루에 넣어 주걱으로 섞는다. put the finished meringue into seived powder and mix with a spatula. 4.반죽 일부를 다른볼에 옮긴다. move part of dough to another bowl. 5.반죽이 윤기가 나고 모았을 때 둥글게 퍼지는 정도까지 마카로나주를 한다. Mix until the mixture is glazed and spreads around when gather. 6.다른볼의 반죽에 핑크색 색소를 소량 넣고 마카로나주 한다. Put a bit of pink pigment in the mixture of another bowl. 7.짤주머니에 넣는다. Transfer batter to a pastry bag. 8.꽃모양으로 짜고 손으로 만졌을 때 묻어나오지 않을정도로 말린다. pipe out flower shape on a baking sheet. Let them sit out for 20-30mins. no longer stickey to touch. 9.150도 오븐에서 10분 굽는다. Preheat your oven to 160degrees. Bake for 10mins 150degrees. ---------------------------------------------------------------------- Cream Anglaise Buttercream 앙글레즈 버터크림 Milk 46g 우유 Granulated Sugar 32g 백설탕 Egg Yolks 32g 계란 노른자 Cherry Blossom Tea 1ea 벚꽃티 티백 1 Vanilla Bean 1/2 바닐라빈 Vanilla Essence 바닐라 에센스 Unsalted Butter 130g 무가염 버터 1.우유를 데워 벚꽃티 티백 넣어 우려낸다. Put cherry blossom tea bag in warmed milk to brew. 2. 냄비에 우유와 바닐라빈을 넣고 살짝 끓인다. In a sause pan heat the milk and vanilla bean just to the boiling to point. 3.끓인 우유를 노른자와 설탕을 섞은볼에 넣고 휘핑하고 다시 냄비로 옮겨 약불로 85도까지 익힌다. Remove from heat and pour the milk into the yolk mixture(mix the yolks and the sugar until well blended in advance.) Pour this mixture into the pan and,over medium heat,gently heat the mixture to 85degrees.) 4.식혀서 바닐라 에센스 넣고 버터 넣어 휘핑한다. Add vanilla essence and put the unsalted butter. Keep whiping. 5.꼬끄를 짝 맞추고 필링을 짠다. Group the macarons together in pairs, based on similar size. Pipe a bit of the filling onto the macarons. ---------------------------------------------------------------------- Chris Zabriskie의 Prelude No. 1은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: http://chriszabriskie.com/preludes/ 아티스트: http://chriszabriskie.com/